中國是世界上最大的新興咖啡消費國之壹，經濟持續增長，人民生活水平和生活質量不斷提高。同時也有消費咖啡的經濟能力。中國市場對咖啡的需求也可以從近五年咖啡消費的變化中得到正面印證。與美國、韓國、日本等咖啡消費大國相比，中國咖啡消費年均增長率為27.01%，中國市場對咖啡的需求遠未飽和。
1.2市場地位
1，咖啡館數量快速增長
？全行業市場規模顯著擴大。自2013以來，中國咖啡店行業市場規模呈現逐年快速增長的趨勢。2017年，中國咖啡店行業市場規模約220億元，同比增長14%。預計2020年市場規模將達到400億元。
2.“互聯網咖啡”誕生了。
近年來，以連咖啡、Luckin Coffee為代表的國內互聯網咖啡異軍突起。壹方面，資本強勢介入，傳統咖啡行業被互聯網玩法改變。另壹方面，以星巴克、Costa為代表的全球咖啡巨頭被迫改變，增加互聯網基因。然而，加拿大和日本的“國民咖啡”已經搶灘中國。在激烈的競爭中，國內咖啡行業原有的市場格局被悄然打破。
1.3市場規模
目前，中國的咖啡市場正進入快速發展階段。根據Luckin Coffee的招股書，2018年，中國人均咖啡消費量為6.2杯。與發達國家相比，中國人均咖啡消費量僅為65438+美國的0.6%。2018年，中國咖啡行業市場規模為569億元。隨著人民生活水平的提高和對咖啡文化認知度的提高，以及巨大的人口紅利，國內的咖啡消費可能會被刺激起來。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯，咖啡市場規模為1806億元。
從人均消費來看，與美國和日本年均消費400杯咖啡相比& amp；韓國每年人均消費咖啡200杯，而中國每年人均消費咖啡只有5-6杯，僅算中國壹線城市，人均年消費咖啡只有20杯。因此，國內咖啡市場的增量還有很大的空間。
從這半年的搜索指數可以看到，Luckin Coffee整體日均5571，整體同比增長94%，整體環比增長29%。星巴克日均價值6477，同比下降16%，環比下降14%。2017進入中國市場的Luckin Coffee無疑比行業老大星巴克更有競爭力，市場認可度也在提升。
Luckin全程自助消費
1，微信打開Luckin小程序點咖啡，所有細節都可以在手機上輕松完成；
2.選擇最近的門店:取貨或者去門店消費；
3.付款後被告知咖啡制作時間；
4、小程序打開餐碼，直接拿咖啡。
星巴克崇尚第三空間，社交感，服務體驗。
1，找最近的咖啡店排隊點餐；
2.服務員會問妳喝什麽咖啡；
3.服務員會問妳喝哪個杯子；
4.服務員會問妳要不要搭配其他食物；
5.服務員會問妳叫什麽；
6.服務員會問妳有沒有會員卡。妳想買壹個嗎？如果有會員卡，裏面的積分這次會用嗎？
7.服務員會問妳怎麽付賬；
8.服務員會問妳要不要收銀收據；
9.服務員會給妳單號，讓妳等著。
總結:新零售的核心價值是線上獲客效率和綜合運營效率。
星巴克在中國市場已經紮根多年，業務規模很大。其線下運營模式和積累的經驗深度毋庸置疑。尤其是在供應鏈和門店運營的效率上，更加成熟和完善。
Lcukin這種新零售思維，並不專註於從線下門店獲取客戶，而是可以通過小程序或app實現線上客戶的規模化、常態化。線下店只是壹個制作咖啡的空間，是消費者的壹種選擇，和傳統的咖啡連鎖店完全不同。通過全程自助服務，節省了大量的服務成本。包括:收銀系統成本、服務員收銀培訓成本等。服務員幾乎不需要和消費者交流，而是專心做咖啡。消費者自然不會關註所謂的服務體驗，因為壹切都是自助的。
自助式消費體驗——流暢是體驗，便捷是體驗，省時是體驗，選擇是體驗——是移動互聯網時代消費者主權不斷提升的必然結果。在大量白領聚集的辦公區，Luckin比星巴克更有優勢:白領比普通消費者更在乎時間效率和細節體驗，也更在乎自主性。
所以基於新零售思維，Luckin和星巴克在日常運營中走了兩條完全不同的路。此外，Luckin完全反對星巴克。
1.Luckin Coffee前期持續的發券贈飲活動積累了大量用戶，采用無限場景的社交模式，讓用戶“線上+線下”邊喝咖啡邊社交，有助於提升咖啡的銷量。
2.Luckin Coffee的口號是專業的大師級咖啡。用的豆子都是WBC意大利冠軍做的，烘焙期也是最好的時限。使用的機器可以控制質量。對於配送訂單，有壹個高效的配送速度。
3.高效的生產速度和龐大的門店配送規模，讓普通用戶享受壹杯新鮮咖啡就像買壹杯飲料壹樣方便。企業用戶做的大單，可以輕松接單，高效發貨。
1，Luckin Coffee開始通過發放優惠券和贈送禮品來贏得用戶。在沒有優惠活動或者新品推出的月份，用戶數量會減少，容易流失壹部分用戶，不利於後期發展。
2.作為“專業的大師咖啡”，大師咖啡的品質壹般，咖啡豆的主要產品只有阿拉比卡豆，不夠靈活。年輕人更喜歡“新鮮”的大眾產品，年輕人可能會被其他咖啡商吸引。
3.營業時間過後，用戶只能瀏覽菜單，並收到商店關門的提醒。用戶無法下單。像餓了麽這樣的電商，無法預約明天的配送時間，也沒有像乳企那樣的常規每日配送服務。
1，中國人均咖啡消費量遠低於歐美發達國家，高得離譜，所以有巨大的增量想象空間。而且咖啡是會上癮的，所以用戶的粘性和復購都不是問題。只要能教育市場，就有很大的想象空間。未來人人都會喝咖啡，瑞幸將助力中國成為咖啡大國。
2.在中國這麽大的國家，肯定會有全國性的本土咖啡連鎖品牌。目前瑞幸是最接近的品牌。瑞幸抓住了這壹點，把自己打造成了這樣壹個IP形象，有利於以後的發展。
3.Luckin Coffee不止於咖啡，還有果汁、輕食、茶。逐步擴大品類和流水，可以有效增加客戶粘性。
1，中國的咖啡市場是巨大的，但是培養中國人同時喝咖啡的習慣需要很長的時間，而在這期間能否盈利是成敗的壹個關鍵。
2.通過廣告轟炸、優惠券支付、精準營銷、外賣切入等手段。，流量真的很快就帶來了，然後通過運營把流量轉化到線下，自提。壹旦引流不可持續，線下門店的效益就發揮不出來，最後不得不關店調整。那時，可能會發生雪崩效應。
1.Luckin Coffee已經有了前期積累的客戶。擁有自己的APP獲取數據，可以在Luckin Coffee打造壹個線上社交空間，讓用戶保持活躍，讓用戶更了解咖啡，提高用戶的復購率，讓用戶不僅可以用優惠券消費，還可以主動消費。
2.增加季節性開發的新品，提高年輕用戶的復購率，吸引新用戶購買。增設體驗文化店，開啟自助模式，不僅有助於降低人力成本，還能吸引年輕用戶，打造自己的Luckin咖啡文化(類似概念店)。
1.Luckin Coffee有兩類用戶，普通用戶和企業用戶。對於這兩類用戶，可以增加隔日下單，定時發貨的功能。其中隔日下單的功能模仿了餓了麽電商的預約時間(日期選擇和配送時間段選擇)，預約配送可以是指定時間段和日期的預約配送。
2.做好雙品牌戰略，以休閑的鹿茶和辦公的Luckin Coffee為重點。
1，針對普通用戶:咖啡請客、咖啡紅包分享、餐碼分享、咖啡贈送、禮品卡等。
2.公司客戶:除了開具發票的服務，我們還開設公司賬戶，優化企業使用，增加公司折扣，留住公司客戶。
3.新用戶裂變:通過贈送咖啡、請客、邀請客人免費獲得咖啡等方式發展新用戶，通過贈送特別版禮品卡、贈送給朋友等方式留住用戶。
想打敗星巴克的連鎖咖啡品牌大多只是模仿星巴克的皮毛。Luckin Coffee以其線上線下完全融合的管理模式和全新的用戶體驗，可以看到瑞幸、星巴克、曼咖啡等咖啡連鎖完全不同，是全新的物種。新零售從邊緣為Luckin Coffee開啟了壹條不尋常的道路，並取得了不錯的成績。
1，做好APP上的社交，增加評價分享/新品評測/遊戲節省積分兌換等功能界面，增加用戶的在線體驗和粘度。
2.如今，情懷和消費者對國產品牌的支持是國貨崛起的主要核心動力。Luckin Coffee作為中國第壹個新零售咖啡品牌，如果把這樣壹個icon玩好，會有很大的市場競爭力。
3.做好雙品牌戰略，各個店都會保留對方的經典產品，擴大自己的產品線。場景上，盧曉茶將主打休閑，Luckin Coffee將主打辦公；在市場上，盧曉茶葉專註於二、三、四線城市，瑞幸專註於壹、二線城市。