農夫山泉礦泉水的保質期是24個月。
未開封前保質期是2個月，但是農夫山泉都會建議冬季開封後2個星期內飲用完，夏季則是1個星期，專業的桶裝水品牌也會告知這個的。因為桶裝水打開後是有空氣進入的，空氣中有雜質存在，時間長會影響水的質量。
開封後，因為是礦物質水，純無機物，不容易變質的（即產生細菌），但是礦物質暴露在空氣中久了，也可能會與空氣中的氣體發生化學反應（很微弱、緩慢的），所以放置時間不要超過壹天。
擴展資料：
隨手拿起壹瓶礦泉水，會發現在瓶底有壹個三角形符號，裏面還有壹個數字“1”，在符號下方標著“PET”三個字母。據《科技日報》報道，這個PET就代表著制作礦泉水瓶的材料名——聚對苯二甲酸乙二醇脂。
這種材料是壹種有機高分子材料，在日常中的化學性質相對是比較穩定的，不僅抗酸抗堿耐油脂，還能經受住大多數溶劑的腐蝕，是壹種國際上通用的用來裝水和飲料等液體的食品級塑料。
而它的熔點更是在250攝氏度以上。有時候我們往礦泉水瓶裏倒熱水，礦泉水瓶只是會發生形變，但不會產生有毒的化學物質，更不會溶解到水中。所以在太陽下暴曬後的水，喝起來是沒有問題的。
ET的穩定性是由聚酯材料的聚合度所決定的，當溫度小於120℃時，PET材料是十分安全的。而汽車內顯然達不到如此高溫，所以說，礦泉水放後備箱會產生有毒物質的說法沒有科學依據。
據《錢江晚報》報道，因為礦泉水瓶的PET材質本身有壹定透氣性，這也是啤酒等密封性要求高的飲料不會使用PET材質的原因。而在高溫情況下，特別是超過70℃，礦泉水瓶變軟，會更容易讓氧氣通過瓶身進入瓶內。
這帶來的結果是，容易造成礦泉水的保質期提早結束。車內的礦泉水，開瓶後盡快喝掉，盡量不要開瓶後儲存。值得壹提的是，PET材質的隔熱效果十分有限，在夏季高溫的車內，可能容易造成燙傷。因此，還是改掉長期在車內備水，或將未喝完的礦泉水放置車內的習慣為好。
人民網-放在車內的礦泉水有毒？雖無毒卻不應長期放置
百度百科-礦泉水