導讀：民諺中壹直有“要吃鹹蛋粽，才把寒意送。”這壹說法，似乎端午節吃鹹鴨蛋更多的體現在鹹鴨蛋的營養價值上，但為何鹹鴨蛋會成為部分地區端午節必吃的食物之壹呢，下面我們就來分析看看端午吃鹹鴨蛋的寓意，看看端午節與鹹鴨蛋到底有什麽關系。
端午吃鹹鴨蛋分為兩種寓意，壹是因為鴨蛋的外形看起來接近橢圓形，因此人們認為在端午節這壹天吃鹹鴨蛋可以讓壹整年的時間裏生活都圓圓滿滿。二是寓意是將煮熟的鹹鴨蛋掛在小孩子的胸前，用5種顏色的絲線將裝有鹹鴨蛋的口袋紮緊，是個小孩子，在壹年的生活當中可以健健康康平平安安，並且還有著驅邪的作用。
端午節吃鹹鴨蛋的傳說
民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋壹方面是為了圖吉利，祈禱壹年不生病，另壹方面則是改善生活。關於端午吃蛋的民俗，民間流傳著壹段傳說：
相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。
女媧得知此事後，便去找瘟神說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不準許妳傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧壹笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上壹只蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不準許妳胡來。”
這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著壹個小網袋，裏面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。
端午節鹹鴨蛋的腌制方法
端午節鹹鴨蛋的腌制方法之壹:
將鴨蛋50個洗凈後晾幹待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克壹起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。壹個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾幹，再用開水將幹透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
端午節鹹鴨蛋的腌制方法之二:
同樣，先將鴨蛋和罐子清洗晾幹，壹個碗裏倒半碗燒酒，另壹個碗裏放上壹些精鹽。把晾幹的鴨蛋先在白酒中浸蘸壹下，再放在食鹽碗中滾上壹圈，然後放入罐中，直至所有的鴨蛋都放入罐子，最後封閉罐口，放置在陰涼處，保存15至30天，視個人鹹淡口味而選擇時間長短。
吃鹹鴨蛋的好處
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋壹樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之壹。
5、從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。
6、中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝壹籌，煮食可治愈瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。