我們先講健康的第壹大基石——合理膳食。民以食為天，合理的膳食很重要。因為合理的膳食可以讓妳不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那麽合理膳食怎麽辦呢？兩句話，十個字：第壹句話叫做壹、二、三、四、五，第二句話叫做紅、黃、綠、白、黑。記住這兩句話十個字，那就是科學的合理膳食，世界上最科學了。
那麽，什麽叫“壹”呢？每天喝壹袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不多99%缺鈣，缺鈣什麽結果呢？三個結果：第壹骨疼。缺鈣的人骨質疏松，骨質增生、腰疼、腿疼、老年抑郁憂慮，反正渾身疼；第二龜背；第三骨折。壹摔骨頭就斷了，這個事太多了。我們碰到壹個病人，病人就咳嗽，氣管咳嗽老疼，最後不咳嗽也還疼。他很奇怪是不是得了肺癌了，結果到放射科照，放射科醫生壹看嚇了壹跳，他光咳嗽就咳斷的三根肋骨。住院以後，他還疾病不能翻身，老不翻身，我幫他翻身，啪！又斷壹根，斷了四根，全身骨頭都松了。所以缺鈣造成三大癥狀。那麽為什麽會缺鈣呢？因為每城每人需要800毫克鈣，而我們的夥食裏僅有500毫克鈣，就是要每天補足壹袋牛奶，正好補齊了。牛奶什麽時候開始喝呢？從壹歲開始喝，喝到什麽時候呢？終身喝奶。外國人很多人高大健康，實際上因為他們喝奶喝得多。而現在日本人變了，同齡中小學生，日本孩子超過北京孩子，比廣東、福建人高得多。為什麽呢？很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給小學生免費供應壹袋牛奶，就這麽簡單。就這麽壹袋牛奶，日本人壹代比壹代高，現在超過了中國人，所以日本有句話“壹袋牛奶振興壹個民族”。英國孤兒院做過專門研究，孤兒沒有爸爸媽媽，吃得壹模壹樣，甲組每加壹袋牛奶，乙組不喝奶，就這麽壹點差別，結果到了15歲，都要離開孤兒院，進行工作前的培訓，結果壹看，壹天喝壹袋牛奶這組小孩身高比那組不喝牛奶的小孩子平均身高高2.8公分；更重要的是喝奶這組，皮膚細膩、眼睛頭發有光澤、個個肌肉發達而且聰明。人家外面來挑人啊，任妳挑，孩子都是孤兒嘛，妳愛挑誰就挑誰，第壹批挑選，壹看名單，全都是喝奶這批。可見喝牛奶與不喝牛奶不壹樣，壹袋牛奶就這麽簡單，但身高體重、智能都不壹樣，壹天喝兩袋牛奶的要高4.8公分，更明顯。牛奶什麽時候喝好呢？睡覺前，因為孩子長個子，白天不長，晚上激素夜晨分泌，所以睡覺前喝奶加壹片維生素C和復合維生素B，這個孩子不但身高、體重好，抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒什麽也沒有，很健康，壹路健康。壹袋奶加維生素C、B不到壹塊錢，就夠了。
很多家長對獨生子很疼愛，但疼得不得法，怎麽疼孩子呢？有的家長給孩子買燕窩，買鱉精，還有什麽西洋參、蜂王漿，還有什麽各種補品。同誌們，其實哪有那麽多燕窩，壹看燕窩，裏面是豬皮；鱉精呢，說得更好，電視臺曾報道了壹個工廠，壹***養了兩個鱉，做了三百萬鱉精，但這兩個鱉還活著。花那麽多錢買補品幹啥，其實就是牛奶加維生素C加復合維生素B就夠了。可我們中國人很我人壹喝牛奶就拉稀，那怎麽辦呢？改喝酸奶就行了，那我不愛喝酸奶，怎麽辦？喝豆漿，可是要兩袋豆漿，因為豆漿鈣的含量是牛奶的壹半，好，那麽有的時候，我牛奶不喝，酸奶我也不喝，豆漿我不愛喝，那怎麽辦呢？如果妳牛奶不喝、酸奶、豆漿也不喝，那也簡單，妳就等死吧！為什麽呢？健康是妳自己的事，健康面前人人平等，妳遵循健康規律，壹生平安；妳違背健康規律，妳肯定碰得頭破血流；妳就是國王、皇帝，壹樣死得比百姓還快，因為妳違背健康規律，健康面前人人平等，不以財富地位而有所變化。我們科裏來了壹位大款病人，億萬富翁，壹個人就壹億五千萬，是壹個公司董事長，38歲，心肌梗塞，廣泛心肌梗塞，救活了，室背瘤，心臟很薄，正常10毫米，他才2個多毫米，跟牛皮紙壹樣。因此這個心臟很危險，不能咳嗽，壹咳嗽這個心臟就破了，壹使勁心臟就破了，所以他不能咳嗽，大便不能使勁，拄著拐棍很小心。那天問他：“妳有什麽問題百思不解呢？”他說：“為什麽上帝對我這麽不公平。我在單位不行了。人家38歲不得病，80歲都沒得病，怎麽我38歲輪到這麽要命的病，怎麽我這樣倒黴。”我說：“據我所知，上帝是最公平的。自然規律是壹樣的，人世間很多事不公平，但上帝是公平的。那妳為什麽得病，很簡單，健康四大基石，合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，妳違背了這些規律。”他的血抽出來，立即凝固了，血液太粘稠了，第二這個血放了8小時，上面厚厚壹層油，很重的高脂血癥，他體重188斤，腰圍3尺3寸半。合理膳食，妳這個大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鮮，妳膳食不合理，所以188斤。適量運動，但妳出門就坐奧迪，有時坐奔馳，起碼坐個桑塔納，妳上二層樓都得坐電梯，不運動。戒煙限酒，但妳壹天兩包煙，頓頓都喝酒，煙酒無度。第四，心理平衡，妳大款哪裏有心理平衡，妳身邊多少女秘書，妳平衡得了她們嗎？好，妳這大款，妳今天拉著小秘的手，心理就顫抖，妳明天拉著情人的手，血壓往上走，血壓升高，妳大哥大、BB機身上掛，白天呼妳，晚上叫妳，掙了錢妳就激動，賠了錢妳就著急，妳天天沒有心理平衡。好，健康四大基石妳條條對著幹，妳不得心肌梗塞，誰得心肌梗塞。這正好說明上帝公平，健康面前人人平等，誰違背誰倒黴，誰順應誰健康，這就叫好人壹生平安。
“二”是什麽意思呢？“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當於六兩至八兩主食。這六兩到八兩不是固定的，比如有些年輕人，民工他幹活挺重，壹餐就要壹斤半。有些女同誌呢，胖胖的，工作量很輕松，不用六兩、五兩、二兩就夠了，調控主食可以調控體重，是最好的辦法，現在減肥藥很多，減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑，減肥太多了，實際上不用這麽減肥，怎麽辦呢？調控主食。大家聽說過嗎？意大利歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，醫生要他減到90多公斤，怎麽辦呢？就是用這個辦法，調控主食。我們治過壹個病人，身高壹米四九，體重九十九公斤，用這個辦法，壹天三兩，頭壹個多月壹天二兩半，結果全年體重減輕33公斤，控制主食就可以控制體重。最近科學家提出壹句話減肥，這個最科學、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛喝老虎湯，飯前喝湯，壹喝湯神經反射到腦蓋，腦蓋有食欲中樞，只要妳飯前喝湯，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少三分之壹，而且吃飯變慢；如果沒有湯，妳就挑點菜用開水沖壹沖變成湯，先把這個喝掉，立刻能使食欲下降，我們北方人不壹樣，北京、東北、北方人飯後喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什麽呢？妳吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上很多湯湯菜菜，所以飯後喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康，瘦人想變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。壹句話就能減肥”。
“三”是什麽意思？三分高蛋白。人不能光吃素，也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。壹份就是十兩瘦肉或者壹個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者三兩雞和鴨，或者半兩黃豆。壹天三份，比如說我今天早上吃壹個荷包蛋，中午我準備吃壹個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這壹天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太少了也不得，海燈法師是蛋白營養不良加神經綜合癥，後來我們給他靜脈點氨基酸，治好出院後他辟谷，不吃不喝，營養不良，結果死了。人吃蛋白跟谷物有個比例，我們知道人有三十二個牙齒，其中四個臼齒，吃肉用的；二十八個是門齒，用來磨碎蔬菜澱粉用的，也就是主要以素食為主。人不能天天吃肉，妳不是老虎啊，老虎都是臼齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣。
那麼，什麽動物蛋白質量好？魚類蛋白好。吃魚的地方，阿拉斯加，舟山群島，吃魚越多，動脈越軟，冠心病、腦瘁中越少。植物蛋白以什麽最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期綜合癥。到更年期的婦女血壓忽高忽低，壹會兒臉紅，壹會兒臉白，壹會兒心慌，壹會出汗，脾氣很大，這就是婦女更年期綜合癥，外國婦女呢？她沒什麽事，她五十、六十、七十、八十、看起來線條壹樣。很多外國八十歲老太太出門就開車，開完車就上遊泳池，人老了還遊泳還能跳水。中國就不同，為什麽，她五十歲以前可以，壹到五十以後胖了，血壓高了，骨質疏松了，記憶變成老太婆了，因為我們沒補充生理性雌激素，最好的現在外國都用DVA。很多高層次婦女都在用這個，豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合癥。
“四”是什麽意思呢？四句話，即“有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽。”精細糧搭配，壹個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細精搭配營養最合適；三、四、五頓是指每天吃的餐數；我想重點講講七八分飽。同誌們，請大家無論如何記得吃飯壹定要吃七八分飽。記住這壹句話就可延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但是都無效。真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是壹種，我們叫低熱量膳食，說白了就是七八分飽。就這壹個辦法，古今中外公認能長壽，其它什麽秦始皇找仙丹，都沒用。美國科學家做過這樣的實驗，100只猴子隨它吃飽，另外100只猴子七八分飽，定量供應。結果呢？隨便敞開吃飽的那100只猴子10年下來，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血壓多，死得多，100只猴子死了50只；另外100只七八分飽的猴子，苗條、健康，精神好的多，很少生病，100只猴子10年養下來才死了12只猴子，後來壹直養著，觀察到最後證明，所有高壽猴子都是七八分飽。七八分飽確實很重要，中醫有句老話：若要身體安、三分饑和寒，很有道理。美國有個很著名的專家，他的話很權威，寫了壹千多篇文章，來中國講過學，有壹次講完課，說快要到了二十壹世紀了，希望人人健康，我送妳們兩句最重要的話，比壹切藥物都好。哪兩句話呢？第壹，吃飯七八分飽。意思是說當妳離開飯桌時還有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，上樓走路慢跑，就是平常出去走路，住樓上不坐電梯經常走路上去，世界上最好的運動說是步行。實際上有正常的運動量就是預防糖尿病、預防冠心病、預防高血壓。
“五”是什麽意思？就是500克蔬菜和水果。同誌們，人生最大的痛苦：癌癥，晚期癌癥。怎麽能不得癌癥呢？預防癌癥的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有壹個特殊作用能減少癌癥壹半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最多的地方，後來補充壹些維生素，新鮮蔬菜和水果，食道癌癥明顯下降。所以500克蔬菜和水果就相當於八兩蔬菜二兩水果，經常吃點這個，預防癌癥最好。這就是壹、二、三、四、五。
什麽叫紅、黃、綠、白、黑。“紅”是壹天壹個西紅柿，我看在坐的男同誌比較多，特別提醒男同誌壹天壹個西紅柿，前列腺癌減少45%，熟的西紅柿更好，因為西紅柿、紅薯是脂溶性的，第二個就是說如果健康人喝點紅葡萄酒也可以，但是酒千萬不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁禍首。有個統計，監獄裏罪犯50%，交通事故的49%，病人的25%都和喝酒有關，酒精是罪魁禍首，但少量可以。世界衛生組織口號：酒越少越好。如果沒有病，沒有脂肪肝，沒有冠心病，喝點少量的紅葡萄酒是可以的，如果這個人情緒低落，那麽吃點紅辣椒是可以改善情緒，紅辣椒是改善情緒減少焦慮的東西。
“黃”是什麽意思？中國人的膳食剛才講過，缺鈣和缺少維生素A，維生素A和缺鈣有什麽表現呢？小孩感冒發燒，扁桃體炎；中年人癌癥，動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花，視網膜好。維生素A胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒，或者幹脆叫紅黃色的蔬菜，紅黃色的蔬菜維生素A多。
“綠”是什麽意思？飲料裏茶最好，茶葉當今綠茶最好，綠茶有壹促抗氧自由基地，減少老齡化，越喝越年輕。我有壹次去福建武夷山茶農說，妳買我們的茶能長壽。我說什麽意思？茶農說，我們這茶好，因為我們這裏很多人茶壽。這裏不叫高壽、長壽，而是叫茶壽。不管怎麽說，喝茶倒是能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動脈硬化，這是肯定的。
“白”是什麽意思呢？燕麥粉、燕麥片。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥，就是好吃燕麥面。國民黨元老陳立夫今年101歲，每天早上吃燕麥粥。我們北京很我老幹部、病人天天早上都是燕麥粥，我每天早上也是壹兩熱麥粥。燕麥粥很便宜。吃壹個月來花的錢還不如吃壹片藥的錢。為什麽呢？妳吃壹兩燕麥粥，可以少吃壹兩饅頭，這就是主食吧，壹兩饅頭三毛，壹兩燕麥粥四毛，才多壹毛錢，壹個月才三塊錢，壹片降脂藥五塊錢，可以吃壹個月，而且效果還挺好。特別是對糖尿病，燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便幹，造成腦血管意外，通大便很好，不過現在假冒偽劣很多，煙是假煙，酒是假酒，藥有假藥，人有假人，文憑也有假的。燕麥粥也有很多假的。真正的燕麥是中國農澳門院監制的叫世壯燕麥，這燕麥是從中國900種燕麥中提煉出來的最好燕麥。
“黑”是什麽意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳這個東西特別好，它可以降血粘度。剛才講的大款，血粘度太高，他叫黑木耳正好，黑木耳吃後，血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。現在很多老年人癡呆，其實這個癡呆是很多細小的毛細血管睹塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了，這種情況大多數是因為血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，壹天5克至19克，相當於壹斤黑木耳吃50至100天，每天壹次吃壹點，做湯做菜可以吃。怎麽發現黑木耳好呢？美國醫生偶然發現，壹天看病，病人是美藉華人，醫生問：“妳怎麽搞的，是不是藥吃多了？”他說：“我肯定藥沒多吃。”“那就奇怪了？那妳最近吃過什麽嗎？”他說：“我前天到過加拿大中國城，吃了壹頓中國飯，木須肉，有肉片、雞蛋還有黑木耳。”美國醫生壹想，肉片沒用，雞蛋更沒用，恐怕是妳們中國人愛吃的那種很怪的東西，不信妳再去壹趟試試看。再去壹次，果然見效了，壹看行了，最後他研究發現。原來是中國的黑木耳降低血粘度。文章壹發表後，臺灣到處都用這個辦法，後來北京心肺中心專門研究了黑木耳。兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。後來有壹次我為病人看病，碰到壹個臺灣企業家，很多錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國防大學做心臟搭橋手術。到美國壹看，醫生說：“不行，現在排得滿滿的，妳壹個半月以後再來，我跟妳排壹下”。壹個半月以後，他再去，壹做冠狀動脈造景，三個血管通了，妳沒有病，血管全通了，不用搭橋，妳回去吧。唉！妳怎能麽治的？怎麽摘的？病人說，只用壹個偏方：10克黑木耳幾兩瘦肉，3片姜，5枚大棗，6碗水，文火煲成2碗水，給予點味精，給點鹽，每天吃壹回，45天，腦血栓都化了。這是他告訴我壹個偏方，雖然我沒看妳的片子，但他這個事肯定有。總之黑木耳經過科學實驗證明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是兩句話、十個字：壹、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑。