西北的食物大多樸實無華,更多的是用來填飽肚子的。這與西北地區比較艱苦的生活條件有關系,更與西北人憨厚樸實的性格有關系,西北食物面食居多,菜以肉為主崇尚肥厚濃烈,當然,近些年來人們的飲食習慣也有向清淡發展的趨勢,但大碗喝酒大塊吃肉的的豪爽氣概還是為人們所崇尚的 。我雖然生長在西北,但也沒有機會走遍西北,更不敢說吃遍了西北的美食,我只是想把把西北比較著名的美食介紹出來和大家分享。壹, 牛肉面
牛肉面的發明權屬於壹位叫馬保兒的回族廚師,清朝人。在蘭州,牛肉面牛到什麽程度妳只要看看牛肉面館裏攢動的人頭就知道了。在蘭州,壹些比較有名氣的牛肉面館都是定點供應,如果妳錯過了飯點,對不起,請換別樣。
牛肉面講究壹清二白三紅四綠。清是湯清,白是面白,紅的是辣椒油,綠的是蔥花。這是從觀感上說的。從口感上說,面要筋道,湯要純厚。拉面是壹門手藝,雖然跟師父學個兩三天也能到外地去開個飯館蒙人,但壹個好的拉面師,沒個兩三年是出不來的。拉面要“三遍水,三遍灰,九九八十壹遍揉”這是力氣活,後面就是手藝了,面拉出來講究粗細均勻,最細到頭發絲,最粗到筷子頭分成毛細,細,二細,三細。還有寬面,韭葉。就看妳好那口了。以前,為了讓面更加筋嚼就在揉面時往面裏加壹些蓬灰,後來不知道哪個聰明人發明了牛肉面專用的高筋面粉,於是大多數的面館都采用高筋粉來做牛肉面,省卻了加蓬灰的麻煩,因為加蓬灰也是手藝活,加少了不行加多了更不行。這兩年時興返璞歸真好多牛肉面館的招牌上都添上“蓬灰”兩字以示裏面賣的是正宗是傳統。個人的感覺,其實兩者幾乎沒有差別,加蓬灰不是目的,目的是面怎麽能筋道。如果妳在某家面館裏真吃出蓬灰味兒來那我也只能道壹聲同情了。會吃牛肉面的人端過面來往往先喝壹口湯,便知道這牛肉面地道不地道。牛肉面的精華大部分在湯裏。牛肉面世家如果分家兄弟們最看重的往往就是那壹鍋湯。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加大塊牛頭骨和腿骨,再按比例加入牛肝湯和雞湯,在特大罐形鐵鍋內熬成即可,則肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時只選用清湯,加入清煮蘿蔔片和調味料。到這裏,壹碗熱氣騰騰的牛肉面已經做的差不多了,剩下的就是找張桌子坐下大快朵飴了。壹方水土滋養著壹方的飲食,現在幾乎找不到沒有牛肉面館的城市了,但這些面館中真正稱得上正宗的,可謂寥寥。我得家鄉離蘭州不過幾百裏地,但總也吃不出蘭州牛肉面得味道來。清代的張澍有壹首詩中寫道“雨過金城關,白馬激溜回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉面千絲香,惟獨有壹絕。美味難再期,回首故鄉遠。日出念真經,暮落白塔空。焚香自嘆息,只盼牛肉面”。
二,羊肉泡饃
羊肉泡饃起源於陜西,濫觴於西北。現在是秋季,羊肉性溫現在正是吃羊肉泡饃的好時候。西北人在秋冬季節壹般是將羊肉泡饃當早餐吃,早上吃壹碗羊肉泡饃,渾身上下暖洋洋的,壹整天都精力充沛。早先羊肉泡饃都是秋冬季節賣,現在好像壹年四季都有的賣,不過火旺的人最好夏季不要吃,容易上火。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是:先將優質的牛羊肉洗切幹凈,煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是壹種白面烤餅,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後交廚師在碗裏放壹定量的熟肉、原湯,並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料,單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特,有羊肉燴湯,即顧客自吃自泡:也有幹泡的,即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉,碗裏的湯也被喝完了。還有壹種吃法叫"水圍城",即寬湯大煮,把煮熟的饃、肉放在碗中心,四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮,肉爛且香,饃韌入味。有的人喜歡邊吃泡饃邊吃蒜,可能別有壹番風味吧,我個人是受不了那個蒜味。
以前,會吃羊肉泡饃的人到店裏去往往高喊壹聲“老板,肉肥湯肥啊。”現在人們的生活質量提高了講究健康飲食了進得店去往往喊壹聲“老板,肉瘦湯肥啊”。可見無論肉瘦肉肥,湯是壹定要肥的。所謂湯肥,就是湯裏多加壹些羊油。熱氣騰騰的羊肉泡端上來,把鍋盔掰開方進去,甩開腮幫子就享受吧。用西安人的話說“美地很”!
2.描寫美食的詞語(20個左右,越多越好)給妳推薦以下描寫美食的詞語:
1、芳香四溢:拼音:fang xiang si yi;甜氣味到處擴散。
2、垂涎三尺:拼音:chuí xián sān chǐ;涎:口水。 口水掛下三尺長。形容極其貪婪的樣子。也形容非常眼熱。
3、垂涎欲滴:拼音:chuí xián yù dī;涎:口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。
4、津津有味:拼音:jīn jīn yǒu wèi;津津:興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
5、色味俱佳:拼音:se wei ju jia;指食物顏色和味道非常好。
6、膾炙人口:拼音:kuài zhì rén kǒu;意思是切細的烤肉人人都愛吃。比喻好的詩文或事物被眾人所稱贊。
7、八珍玉食:拼音:bā zhēn yù shí;泛指精美的肴饌。
8、口齒留香:拼音:kou chi liu xiang;品味這些字眼的感覺,就像細細品味美食,齒頰間留香持久, 回味悠長,給人留下美好而難忘的印象。
9、侈衣美食:拼音:chǐ yī měi shí;侈衣,華美的衣服;美食,鮮美的食物。言衣食俱精。出自《呂氏春秋·精通》。
10、食不厭精,膾不厭細:拼音:shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì;厭:通"饜"滿足;膾:細切的肉。糧食舂得越精越好,肉切得越細越好。形容食物精制細做。
11、大快朵頤:拼音:dà kuài duǒ yí;指吃喝方面,形容大飽口福、痛快淋漓地大吃壹通、非常快活的享受美食。
12、玉盤珍饈:拼音:yù pán zhēn xiū;精美的食物。
13、饕餮大餐:拼音:tāo tiè dà cān;喻義食物太好吃,吃的太多,最後被撐死。
14、朝齏暮鹽:拼音:zhāo jī mù yán;早餐用腌菜下飯,晚飯蘸鹽進餐。形容飲食簡單,生活清苦。
15、鳳髓龍肝:拼音:fèng suǐ lóng gān ; 比喻珍奇美味。
16、三牲五鼎:拼音:sān shēng wǔ dǐng;原形容祭品豐盛。現形容食物豐富美好。
17、秀色可餐:拼音: xiù sè kě cān ;秀色:美女姿容或自然美景;餐:吃。原形容婦女美貌。後也形容景物秀麗。
18、津津有味:拼音: jīn jīn yǒu wèi ;津津:興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
19、齒頰留香:拼音:chǐ jiá liú xiāng;漢語詞語,基本意思為吃過美味之後,牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。
20、肥而不膩:拼音:fei er bu ni ;指菜,雖然是肥肉做的,但是不油膩;指人,人長的比較豐滿,但沒有贅肉。
3.描寫西安飲食詩詞朝饑食齏面甚美戲作陸遊
壹杯齏餺飥,手自芼油蔥.天上蘇陀供,懸知未易同.
賀陳述古弟章生子蘇軾
郁蔥佳氣夜充閭,始見徐卿第二雛.甚欲去為湯餅客,惟愁錯寫弄獐書.參軍新婦賢相敵,阿大中郎喜有餘.我亦從來識英物,試教啼看定何如.
餅賦束皙
玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外.充虛解戰,湯餅為最.弱似春綿,強似秋練,氣勃郁以揚布,香氣散而遠遍.行人垂液於下風,童仆空瞧而邪盼.擎器者舔唇,立侍者幹咽.
過土山寨黃庭堅
南風日日縱篙撐,時喜北風將我行.湯餅壹杯銀線亂,蔞蒿如箸玉簪橫.
4.關於美食的詞語要20個關於美食的詞語:酥脆爽口、狼吞虎咽、香飄萬裏、爽滑酥嫩、用料考究、各式各樣、酸酸甜甜、香飄十裏鮮美多汁、鳳髓龍肝、口感飽滿、軟嫩滑爽酸甜可口、芳香四溢、饕餮盛宴、清爽可口、制作精細、五顏六色、香脆可口、質嫩爽口、香甜軟糯、玉盤珍饈八珍玉食、晶瑩透亮、食不厭精、大快朵頤、朝齏暮鹽、三牲五鼎、齒頰留香、肥而不膩、玉盤珍饈、秀色可餐、回味無窮、唇齒留香、色味俱佳、垂涎欲滴、八珍玉食、滿口生香、香鮮至極、香嫩爽滑、意猶未盡、回味無窮、濃香、香味四溢。
擴展資料:
1、酥脆爽口釋義:食物酥脆爽口。如:餅幹脆爽可口。2、狼吞虎咽釋義:形容吃東西又猛又急的樣子。3、饕餮盛宴釋義:眾多的美食匯集,也可以泛指呈現各種精彩的內容,如節目、活動等。
出自《左傳·文公十八年》。4、鳳髓龍肝,釋義:比喻珍奇美味。
出自明·孫仁孺《東郭記·吾將瞷良人之所也》。
5.關於西部的美食作文中山特色食品介紹 中山特色美食 中山美食在全國乃至海外都享有盛譽,"吃在中山"是珠三角市民、港澳臺同胞以及海外僑胞的***識.據不完全統計,目前,中山有大小食肆6000多家,可謂美食遍地.想知道中山究竟有什麽吃的嗎?下面為妳輕松呈現. ●城區特色食品 咀香園杏仁餅石岐乳鴿 ●東部·沙田風味 南朗鴨粥雜交三黃雞 茂生圍香焦 ●西部·民田菜 沙溪扣肉五香狗肉 ●南部·野味神灣菠蘿 ●北部·小欖菜 小欖菊花宴 菊花炸魚球黃圃臘味 我個人認為送人就送點特產,再說了上面的美食妳也帶不走!下面是中山特產: 小欖菊花肉 特色介紹: 小欖地區盛產菊花。
充分利用菊花作食品便應運而生,其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖腌制, 外面拌壹層半鮮半幹的糖漬菊花瓣而成。
這種菊花肉看來雖肥,但吃起來爽脆不膩、清香可口,特別是菊瓣液香凝喉,芬芳撲鼻,是中山的傳統送禮佳品。 長江脆肉鯇 特色介紹: 脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之壹,是利用水庫的礦泉水,飼以精飼料運用活水密集養殖法,養出來的魚,外形如舊,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,味道更為鮮美,還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,固烹調制作繁多,生炒、蒸、燉等各具風味。
三鄉瀨粉 特色介紹: 以優質粘米為主要原料,並選用當地的優質礦泉水,拌和成稠度適中的粉漿,蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉,成品配上上湯肉料,吃起來粉條潤滑爽口而有彈性,非常可口。 神灣菠蘿 特色介紹: 盛產於中山市神灣鎮的菠蘿,名之為神灣菠蘿,神灣背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特別適宜菠蘿生長。
經過長期選種培育,現在神灣所產的菠蘿,壹般每個壹市斤左右,色澤金黃,皮薄肉厚,更難得是芯細爽脆無渣,甜蜜清香而無酸味,濃郁果香留齒頰間經久不散。通常的吃法有四種:壹是去皮鮮吃,可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩,吃來滿口芳香;二是榨汁鮮飲,消暑解渴,香味濃郁;三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜;。
6.描寫美食的成語1、其味無窮
其味無窮是壹個成語,讀音是qí wèi wú qióng,意思是其中的味道沒有窮盡,形容含義深刻,使人回味不盡。
2、垂涎欲滴
垂涎欲滴,拼音是chuí xián yù dī ,漢語成語,意思是饞得連口水都要滴下來了,形容非常饞想吃的樣子,也比喻看到好的東西,十分羨慕,極想得到(含貶義)。出自:唐代柳宗元的《招海賈文》:“垂涎閃舌兮,揮霍旁午。”
3、五味俱全
五味俱全,成語,出自《禮記·禮運》,形容調味(酸甜苦辣鹹)齊全適宜,作謂語、定語;用於人的心境等。另還有馬誌明的相聲《五味俱全》。
4、珍饈美饌
珍饈美饌,讀音zhēn xiū měi zhuàn,漢語詞語,基本意思為滋味好的食物,好吃的食物。
5、八珍玉食
成語八珍玉食,泛指精美的食品。出自金·董解元《西廂記諸宮調》卷三:“八珍玉食邀郎餐,千言萬語對生意。” 近義詞為山珍海味。山珍海味是產自山野和海洋的名貴珍稀食品,是食物中的精品的部分,熊掌、燕窩、魚翅、海參等,在古人食譜上常充主角。
7.形容飲食特色的成語仗氣使酒 仗:憑借,倚仗;使:放任。指任性發酒瘋。
張公吃酒李公醉 比喻由於誤會而代人受過。
張公吃酒李公顛 〖解釋〗後有移花接木或頂缸之義。同“張公吃酒李公醉”。
酒甕飯囊 猶言酒囊飯袋。
酒酸不售 酒已經變酸了,依然賣不出去。原比喻奸臣阻攔了有學問、有賢德的人為國家效力,使國君受到蒙蔽。後比喻經營無方或辦事用人不當。
酒食征逐 征:召喚;逐:追隨。指酒肉朋友互相邀請吃喝玩樂
酒食地獄 陷入終日為酒食應酬而奔忙的痛苦境地。
酒色之徒 指沈迷於吃喝與女色之中的人。
酒色財氣 舊時以此為人生四戒。泛指各種不良品德、習氣。
酒入舌出 形容人喝酒以後喜歡嘮叨。
酒肉兄弟 指酒肉朋友
酒肉朋友 在壹起只是吃喝玩樂而不幹正經事的朋友。
酒囊飯袋 只會吃喝,不會做事。譏諷無能的人。
酒囊飯包 見“酒囊飯袋”。
酒綠燈紅 形容奢侈糜爛的生活。
酒龍詩虎 見“酒虎詩龍”。
酒闌人散 闌:盡。酒席完畢,客人歸去。
8.形容日常飲食的成語熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力節儉。
出處:陳登科《活人塘》三:“咱薛家祖上是鍋碗壹擔挑到新河集的,落了戶,靠兩只手苦,可憐,熬腸刮肚的買了這幾畝田。”
卑宮菲食 指宮室簡陋,飲食菲薄。舊時用以稱美朝廷自奉節儉的功德。
出處:語出《論語·泰伯》:“禹,吾無間然矣!菲飲食,而致孝乎鬼神;惡衣服,而致美乎黻冕;卑宮室,而盡力乎溝洫。”
杯水粒粟 壹杯水,壹粒粟。指極少量的飲食。
出處:宋·洪邁《夷堅丙誌·張拱遇仙》:“雖逾旬涉月,杯水粒粟無所須。喜飲酒,好作詩,行年六十,而顏色如壯者。”
病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該註意飲食衛生。
出處:晉·傅玄《口銘》:“病從口入,禍從口出。”