酒店服務員工作規則

31，隨時保持桌面和工作臺的清潔，隨時拿走餐桌上撤下的碗碟。把垃圾和美食放在壹起真的很不協調。32.客人離開去洗手間，把客人的餐巾疊好放在壹邊。如果等到客人回來，會更讓客人驚喜。每次折疊最好是不同的圖案，所以需要在平時多學習壹些折疊技巧。33.客人吃完後，要把更多的菜送回廚房，請經理或廚師品嘗，以便找出不受歡迎的原因。34.看到客人拿出壹支煙，應立即拿打火機，第壹時間為客人點燃。35.當客人將筷子或其他餐具掉在地上時，每次都要為他們更換幹凈的餐具。服務員要思維敏捷，目光敏銳，不要等著客人到處提要求。36.時刻註意客人的茶杯裏有沒有水，杯子裏有沒有酒。這樣，酒店既能增加酒水的銷量，又能避免客人喝酒時杯子裏沒酒的尷尬。37.如果要臨時離崗(買單、催菜、送餐具、取飲料等。)，妳應該讓其他同事照顧妳的服務區。客人需要的服務是隨時隨地的，有時候就在妳離開的短暫時間裏。38.給客人倒完飲料，拿走茶杯；當客人說他不會再喝了，拿走杯子，倒上飲料或茶。不要小看這麽壹個簡單的動作，有時候可以給酒店帶來更大的酒水銷量。39.在業務中收到賣出通知，要及時通知身邊的其他同事。40.在工作中，如果妳找不到經理，妳應該去接待處或問訊處或引座員那裏打聽經理的下落。這比丟下客人跑來跑去找經理更有效率。41.在大堂辦理入住手續或巡視時，隨時註意客人的表情、動作和需求。如果客人四處張望，應主動詢問是否需要幫助。當客人買單時，42。結賬前，客人應檢查賬單，看是否有多單或漏單。客人索要賬單時，最好不要快速看壹眼。他們越忙，越容易出錯。43.當客人買單時，詢問客人是打開還是退回未打開的飲料。如果客人付了賬，然後退掉，不僅妳會有麻煩，就連收銀員也會有麻煩。44.買單前後說三聲“謝謝”:送賬單的時候說“謝謝”，收錢的時候說“謝謝”，退零錢的時候說“謝謝”。客人是我們的父母，當然要抓住機會多說聲“謝謝”。45.結賬後收客人的錢，當著客人的面數錢，明確告訴客人收了多少錢。多收或少收都是妳的錯。妳最好親自指出來。要特別註意鈔票的真偽。46.付賬，把發票還給客人，找零。記得在零錢袋裏放壹張酒店的預定卡，多做壹件小事，就會給酒店帶來光顧的機會。47.客人買單後，把花瓶放在桌子上，表示已經買單。客人走了，看到桌上的花瓶，其他同事都松了口氣。48.客人用餐完畢離開時，壹定要熱情道別，千萬不要露出“終於要走了”的表情。售後服務和售前服務壹樣重要。檢查酒店的東西有沒有丟，客人的東西有沒有在買單後馬上落下。高檔新穎的餐具確實能吸引客人，但損壞或丟失的風險也隨之增加。50.服務中有客人給小費，說明客人認可妳的服務。酒店不允許收取小費，但壹定要說明:謝謝鼓勵。這是我們應該做的。客人離開51後，關桌時先收布草(口布、毛巾、茶托)再收玻璃器皿，再收小件(筷子、筷架、勺子等。)，這樣會大大提高按順序關表的效率。合桌時要特別註意，不要把煙灰缸裏的垃圾倒到桌布裏，以免燙壞桌布，嚴重時可能引起火災。52.不用的壹次性毛巾或餐巾紙隨時放回吧臺，積少成多。喜歡這家店，有家的感覺。53.客人使用的壹次性毛巾應集中回收，作為其他部門的清潔用具。幹凈的毛巾可以用作客人的廁所。妳做得越多越好。54.客人離開後，為了衛生和酒店形象，不要吃剩菜。這是做人最起碼的自尊。55、商品的使用應遵守的原則。