蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。吃熟蘋果，可治療便秘。吃切成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果含有的磷和鐵等元素，容易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠等作用。故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果中的壹些元素能排除體內有害的鉛、汞等元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌藥。
經歷了全國人民抗SARS鬥爭的考驗後，如何通過改善膳食結構，增強肌體免疫系統的抗病能力，人們都在反思。專家們認為，水果、蔬菜含有多種人體所需的營養成份，包括多種氨基酸、多糖果酸、類黃酮、維生素、微量元素及大量的纖維素和半纖維素以及鉀、鎂等無機鹽類。這些都是人體生命活動不可缺少的營養成份，也是提高肌體免疫力的基礎物質。因此，專家建議人們在今後的生活中，要合理增加水果、蔬菜的攝入量，充分發揮其營養保健功能，增強免疫力，增進健康。
蘋果屬水果中的佼佼者，也是我省的優勢產品。蘋果藥用，早在唐代就有記載："蘋果味甘、酸、入肺、脾二經，有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、澀止瀉以及潤肺、醒酒諸功效"。現代醫學研究證明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質，並含有纖維素、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分，使其具備多方面的醫療保健作用。
壹、 雙向調節胃腸功能
蘋果中既含蘋果酸、酒石酸、鞣酸等有收劍作用的成分，又含纖維素等有通便作用的成分。《本草綱目》中有"水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升並食之"的說法。民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經性結腸炎及腸結核等疾病的方法。德國人也用"摩羅氏蘋果療法"治療腸炎。治療結腸炎腹瀉宜吃擦成絲的生蘋果；治療慢性腹瀉和大便幹燥，只需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效；治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。此外，飯後吃蘋果對反胃、消化不良也有壹定的作用。因此，胃腸功能率亂或腹瀉、便秘的人都應多吃新鮮蘋果。
治療嬰幼兒的輕度腹瀉的方法為：將新鮮蘋果洗凈，削皮搗汁，餵服，壹次10毫升，1日4次，服用後用涼開水漱口。
二、降低膽固醇
近年來，歐美及日本等國的醫學家研究證明，蘋果能像降血脂藥物壹樣，使血液中膽固醇降低。他們認為，蘋果本身不含膽固醇，而且能促進膽固醇從膽汁排出；蘋果含有大量的果膠，能阻止腸道內膽固醇吸收；蘋果在腸道內分解出來的乙酸有利膽固醇代謝。由此見，蘋果對於中老年人，特別是膽固醇增高者，著實稱得上是理想的水果。
三、降血壓
荷蘭醫學家認為每天吃壹個蘋果，可以使冠心病人的死亡率減少壹半。
蘋果具有降血壓的作用。高血壓患者每日堅持吃3次蘋果，每次1-2個，可收到降壓效果。醫學專家還提出每周可安排壹次"蘋果日"，可以對付這兩種"文明病"。治療高血壓，可在每周的蘋果日吃300～400克蘋果，而不吃別的食物，吃5個蘋果日後，便可使血壓下降。
四、防癌
芬蘭的研究工作者發表的壹項研究報告說明，常吃蘋果可以減少患肺癌的危險性。他們指出，蘋果中所含的黃酮類化合物（植物通過新陳代謝產生的重要抗氧化物質）是降低肺癌發病率的主要原因。赫爾辛基國立公***衛生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中發現，預防癌癥的主要原因並不是水果、蔬菜中含量較多的維生素C和β－胡蘿蔔素，而是蘋果、蔬菜及其他水果中含有的黃酮類化合物。那些經常食用含黃酮化合物的食物，尤其是經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46％。為此，世界最大的蘋果汁公司特利托浦公司銷售和消費者服務部的經理格蘭格·巴英特先生指出："這是壹個令世界興奮的情報，我們期待進壹步理解蘋果效用的深入研究。"另外，美國康奈爾大學的最新研究也發現，蘋果中存在大量的抗氧化物質。實踐證明，長期服用蘋果汁，消化系統、膀胱和呼吸道患癌癥的危險降低壹半，同時還能有效防止動脈粥樣硬化和冠狀肌能不全的發展。
五、減肥
眾所周知，"壹天壹蘋果，醫生遠離我"。蘋果的食用功能，已獲得許多科學家證實。例如不必挨餓，不必吃藥，不必花錢，只要在三天內全吃蘋果，吃飽為止，即可減輕3至5公斤。這就是日本流行的"三日蘋果減肥法"。吃蘋果減肥，同時還能改善皮膚幹燥、過敏性皮膚炎、便秘等癥狀。
六、有利婦女健康和美容
蘋果果肉營養豐富，有補血及美容作用，可增加血色素，使皮膚變得細嫩紅潤。月經量過多、有輕度貧血癥狀的女子最宜多吃蘋果。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。
孕婦在懷孕期間出現妊娠反應時，多食鮮蘋果，壹方面可補充維生素等營養物質，同時又可調節水、鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致酸中毒。自制等量的蘋果汁甘蔗汁，加點生姜汁，兌和，內服，也可取得較好的效果。
七、其他功能
蘋果中的壹些營養成分可迅速中和體內過量的酸性物質（如肌酸、乳酸等），故有消除疲勞、增強體力的作用。因體力活動而致疲勞者，可吃1-2個新鮮蘋果。蘋果汁和加蘋果汁的葡萄汁 這兩種果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機酸，適合體力衰竭時多喝，促進新陳代謝，對血管系統和神經系統有好處，還可預防感冒。
喝生蘋果汁可治療咳嗽和嗓子嘶啞。
嚴重水腫患者多吃蘋果有利於補鉀，減少副作用。
蘋果的保健作用
1、止瀉：因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素，有整腸收斂的作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，因此，食用蘋果能治療嬰兒的輕度腹瀉。
2、通便：蘋果中的纖維素能使大便松軟，便於排泄，有機酸也有刺激腸蠕動的作用，因此食用蘋果能促進通便。
3、適用於妊娠女性食用：對於女性妊娠反應者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4、防治高血壓：蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對於高血壓患者很有好處。
5、增進食欲，益於嬰兒生長：蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易於消化吸收，有益於嬰兒生長和發育，還可以預防嬰幼兒佝僂病的發生。
6、減肥：蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。
7、防治貧血：常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對於貧血患者來說，食用蘋果可以起到壹定的輔助治療作用。
8、防止老化：蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助於防止老化。
9、預防糖尿病：蘋果所含的果膠，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對防治糖尿病有壹定的作用。
10、增強記憶力：蘋果不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。人體內缺鋅對記憶力將產生不良影響。
11、消除疲勞：蘋果所含多糖、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等，對於消除人體疲勞效果甚佳。
蘋果屬水果中的佼佼者，也是我省的優勢產品。蘋果藥用，早在唐代就有記載：\"蘋果味甘、酸、入肺、脾二經，有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃、澀止瀉以及潤肺、醒酒諸功效\"。現代醫學研究證明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質，並含有纖維素、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分，使其具備多方面的醫療保健作用。