2019肉餡餃子的做法和食材超級好吃。怎麽做好肉包子?
臘肉粽子配料
鹹肉餃子是用五花肉、糯米和綠豆做的。鹹肉粽子是漢族的傳統小吃,是端午節的習俗。粽子葉外層用大量的水擦洗,糯米吃起來又密又嫩。內餡選用精選的五花肉,用生米和綠豆包裹,腌制後水煮。臘肉粽子是壹種獨特的甜點,氣味芬芳,味道鮮美。
肉餡餃子的做法
做法壹:臘肉粽子
成分:
材料:糯米1000克,小蘇打10克,五花肉400克,粽子葉1。
輔料:鹽12g、醬油1湯匙、生抽3湯匙、蠔油1湯匙、香油1/4湯匙、黑胡椒1/2湯匙、料酒2湯匙、五香粉1/2湯匙、水適量、棉線適量。
練習/步驟
1.準備食材:糯米、去皮五花肉、粽葉、小蘇打。
2.用清水洗兩遍,把水倒掉,再加清水浸泡糯米3厘米以上,糯米浸泡壹晚。
3.將五花肉切成小塊。
4.將剁碎的五花肉放入容器中,加入調料(輔料中除水和棉線外的配料全部加入,鹽只加2g)。
5.搶過來提前壹晚腌制。熱的時候要冷藏,放冰箱腌制。
6.用小刷子把葉子壹片壹片刷幹凈,然後放在水裏煮5分鐘,撈出備用。
7.將泡好的糯米瀝幹備用。
8.將小蘇打放入碗中,加入少許水融化成蘇打水。
9.將瀝幹的糯米倒回浸米盆中,加入蘇打水和10g鹽。
10.攪拌均勻,靜置半小時。
11.取壹片粽子葉卷成圓錐形(如果葉片較窄,可用兩片重疊並稍微錯開以增加葉片寬度),註意尖端要緊,以防漏米。
12.將1湯匙糯米舀入圓錐筒,用筷子戳壹桶。
13.加壹份鹹肉。
14.蓋壹層糯米,九分飽。
15.左手拿著錐子在虎口裏,右手把上層糯米壓平,然後把多余的葉子翻過來蓋住米飯,再用手把葉子的兩邊捏下來,然後把葉子的尾端折到壹邊,再系上棉線。
16.將包好的粽子放入電壓力鍋,平行於粽子加水或淹沒粽子約1 cm。
17.蓋緊蓋子,接通電源後按腱鍵(系統自動顯示時間40分鐘)開始煮粽子。聽到高壓鍋發出“滴滴滴滴”提示音後,表示時間到了,粽子已經煮好了。可以切斷電源,繼續燉半個小時,然後開蓋取出,也可以燉幾個小時,等粽子涼了再出鍋。
做法二:培根蛋黃餃子
食材:糯米、粽葉、五花肉、鹹蛋黃、幹貝、蝦米、栗子、香腸、紅豆、綠豆、花生。
練習/步驟
1.其實包餃子有很多準備。首先浸泡粽子葉,水要完全淹沒粽子葉至少5個小時。
2.粽子的葉子泡好後,要壹片壹片慢慢擦洗。
3.燒開壹大鍋水,把擦洗過的粽子葉放進去煮幾分鐘,再拿出來沖洗壹遍。然後瀝幹備用。
4.接下來就是準備各種餡料啦!將生糯米用水浸泡至少三個小時,然後將五花肉切成小塊,用鹽稍微腌壹下,將香腸切成小塊,將熟栗子去殼。將紅豆、去皮綠豆、花生、泡好的生糯米混合攪拌均勻。用壹點鹽調味。
做粽子的方法有很多,這是其中壹種,妳可以參考壹下。
6.先把兩片粽子葉折成壹個角度,放壹勺糯米餡,再放其他餡。
7.蓋上壹湯匙糯米餡。
8.最外層放壹片粽子葉,把口折起來,然後用繩子紮緊。燒開壹大鍋水,把包好的粽子放進去,小火煮4-5個小時左右。水要不停地翻滾,水要不停地淹沒粽子。途中要適時加開水。記住這是開水。如果是常溫水,會延長煮粽子的時間!
9.煮好後撈起瀝幹水分。天氣涼了,就可以剝粽子吃了!
臘肉粽子是高熱量食物,糯米不易消化。壹次不宜吃太多。壹個要從兩片開始,壹天最好不要超過三片,以免長胖!
做法三:廣式鮮肉餃子
材料:糯米1500g,五花肉600g,香菇30個,鹹蛋黃30個或15,幹貝30個,去皮綠豆300g,南乳4片。
練習/步驟
1.準備材料:壹個粽子約50克大米,20克五花肉,10克去皮綠豆,1片冬菇,壹個扇貝,1或半個鹹蛋黃。
(1)將五花肉切成兩指粗的長方形,與南奶、鹽、糖、醬油、香油拌勻,腌制壹夜。我買的葉子很大,所以我把它們都壹片壹片地買了下來。將粽子葉和草繩放入大鍋水中煮10-15分鐘,然後用清水逐壹洗凈,晾幹。洗的時候特別小心,最好戴手套。樹葉非常鋒利。③將糯米稍微洗凈,然後放入清水中浸泡半天,取出晾幹水分,再用鹽、糖、油腌制2小時。(4)幹貝稍微沖洗壹下,用清水泡2個小時(泡好的水不要倒,可以用來煲湯或者煮面什麽的)。⑤將香菇略洗幹凈,切去蒂,用清水浸泡2小時(浸泡後的水也可用於其他用途)。6.將去皮綠豆略洗,浸泡壹小時。
準備打開袋子
把粽子的壹片葉子折成漏鬥狀,放2勺米飯,然後放壹個瑤柱,壹勺綠豆,壹塊五花肉,香菇,鹹蛋黃,再放兩勺糯米,蓋上餡兒就行了,然後合上兩片葉子,把上面的葉子翻下來,再系壹根草繩。
3.包好後,就可以拿去做菜了。普通鍋5小時,高壓鍋40分鐘。煮的時候水不要超過粽子,高壓鍋水也不要太滿,所以我壹次只能煮6-8個左右。沒煮過的餃子要泡水,不然會幹的。
烹飪訣竅
1.糯米要提前泡發10小時左右。
2.肉要提前腌制至少2個小時。
3.將壹勺糯米舀進粽子葉中,然後用筷子戳壹下,稍微壓緊,這樣包好的粽子就更緊湊美觀了。
4.煮好的粽子壹次吃不完,可以存放在冰箱的冷凍層,吃的時候放在蒸籠裏加熱。
6.如果用普通鍋煮粽子,時間要適當延長,大概4個小時左右。
7.粽子可以有多種包法,如長棕、四角棕、三角糯米、塔糯米、圓錐糯米等。關鍵是不要暴露大米。
8.高壓鍋只能裝8分鐘的水。餃子壹鍋煮不了,就兩鍋煮。1000克大米我包了24個粽子,就為了煮壹鍋。
吃完粽子吃什麽幫助消化?
蘋果
蘋果不僅可以止瀉,還可以緩解便秘。其中所含的鞣酸、有機堿等物質有收斂作用,其中所含的果膠能吸收毒素。對於單純的輕度腹瀉,單吃蘋果可以止瀉。蘋果中所含的纖維素能刺激腸道蠕動,加速排便,所以有通便作用。
酸奶
酸奶的特點是除了牛奶中的所有營養成分外,還含有豐富的乳酸,可以將牛奶中的乳糖分解成乳酸。對於胃腸道缺乏乳酸酶或者喝鮮奶容易拉肚子的人,可以改喝酸奶。乳酸可以抑制體內黴菌的生長,防止使用抗生素導致的菌群失調。
大蒜
在沒有抗生素的時代,大蒜被普遍視為救命食材。大蒜有殺菌和促進腸道蠕動的作用。每次消化不良都喜歡吃大蒜炒雞蛋和瘦肉,效果很好!
熱茶
壹杯香濃的熱茶可以解暑消食,同時還會緩解粽子的油膩感。熱茶的種類不限,但壹定是熱茶,因為冷的東西會讓糯米更難消化,最後產生腹脹的感覺。
山楂陳皮
山楂和陳皮這兩種藥食同源的食物,自古以來就被用在消食化積、消煩化滯的地方,所以對消除吃粽子後的油膩感和積膩感有很好的效果。同時,山楂還具有極佳的減脂效果。
白蘿蔔
蘿蔔是極好的養生食品,對胃、消化、通氣都有好處。對於老人、小孩和消化不良的人來說,吃粽子的時候,搭配涼性的白蘿蔔,可以起到通風積食的作用。此外,還可以嘗試壹些和蘿蔔有同樣功效的蔬菜,如芹菜、菠菜、洋蔥等。這些蔬菜可以幫助我們很好地消化黏糊糊的粽子。