關東煮和麻辣燙有什麽區別？

關東煮是壹種來自日本關東的風味料理，類似麻辣燙。麻辣燙起源於四川。正宗的麻辣燙是在南昌用自己的醬料熬制的，是關東煮和麻辣燙的結合。七葷八素壹鍋煮，沒有營養，但品種齊全，算不上美味，但幾乎是南昌人接受度最高的小吃。壹、關東煮:關東煮又叫“甜辣”。“關東煮”這個詞的意思是用來自關東的風味烹飪，具有典型的關東地方風味。主要原料是深海魚的碎肉和新鮮蔬菜，經過特殊工藝做成各種形狀和口味，最後用竹簽串起來。因此集美觀、美味、新鮮、方便等優點於壹身，在日本室町時代就已在民間廣為流傳。通常，材料包括煮雞蛋和煮蔬菜。可以當飯吃，也可以當零食吃。關東煮是壹種來自日本關東的風味料理。正宗關東煮的主要原料是各種海鮮肉末、新鮮蔬菜等。，經過特殊處理，形成各種形狀和口味。最後用竹簽串成。煮出來的湯是用豬骨、烏魚和特殊配料熬制的。集美觀、美味、精致、方便於壹體的正宗關東煮、設備、湯料、食材。有專門的關東煮竈，制作精良，4格，6格，9格都有。還有關東煮手推車、關東煮竹簽、關東煮粉、關東煮醬，在廣東佛山、上海都可以買到。除了點餐，異形關東熟食也可以自己模仿。關東煮的關鍵是湯，可以做出各種特色，比如茶花湯。好湯不蘸醬也好吃。如果蘸上特制的醬料，顧客會有更多的選擇。林先生說:“臺灣省7-11關東煮很有名，湯也特別好喝。再加上嚴格的衛生管理，流行多年，在東南亞影響很大。因為方便好吃，價格也容易普及:壹串大概壹元。它其實是火鍋的另壹種形式，所以人們常稱之為小火鍋。串串香最早出現在80年代中期的成都。那時，重慶火鍋剛剛進入成都餐飲市場，壹些城鎮無業人員在商場、影劇院、錄像廳等壹些繁華場所附近擺攤謀生。那時候“串香”很簡單。經營者只需要準備壹個小蜂窩煤爐，上面放壹個鋁鍋，鍋裏放壹個自制的“麻辣燙”鹵汁，旁邊放壹個小桌子或者小方凳，上面放壹個托盤。托盤裏放著壹些用竹簽串起來的“串香”原料，原料旁邊還有壹把鹽、幹辣椒面和花。顧客光顧的時候，經營“串串香”的攤主就拿起已經磨好的原料用竹簽，直接在鍋裏的鹵汁裏燙壹下，然後用碟裏的辣椒面和胡椒面遞給顧客，讓他們邊走邊吃。這是《串香》的原作。那時候“串串香”鹵汁的配制很簡單。只需用植物油炒出郫縣豆瓣和生姜，然後加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香、鹽和味精，再加入鮮湯煮沸即可。當時“串串香”的原料品種還比較單壹，壹般只有兔腰和豆腐幹兩種；而且“串香”的價格絕對便宜，大多是壹毛錢壹串。所以《串串香》壹出就很受群眾歡迎。隨著重慶“毛肚火鍋”大舉進入成都餐飲市場，壹些精明的商家突然發現，“串串香”和火鍋並沒有太大區別，只是火鍋的熱食品種更加豐富。於是，商家開始對“串串香”進行大改造，很快在原有基礎上有了重大突破。商家把各種可以燙的原料，加工後用竹簽穿上，然後讓顧客燙他們的食物。而且從上世紀80年代後期開始，“串串香”被請進店，成為壹家口味比較重的小火鍋，“麻辣燙”肉汁的制作也越來越精致，最後基本和紅湯火鍋壹樣，在蘸幹辣椒面的同時加了壹道蒜泥和香油的菜。現在“串串香”燙的原料種類繁多，有牛肉、雞肉、黃肉丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、雞胗、蟹黃、豆腐幹、豆腐皮、豆麩、土豆、芋頭等。如前所述，“串串香”在很多方面與紅湯火鍋基本相同，但不同的是將原料放入鍋中，煮熟後撈起蘸油菜，而“串串香”則是將原料連同竹簽壹起放入鍋中，然後撈起蘸風味菜，多為幹菜。吃火鍋時，點的菜除了火鍋自助餐壹般都是按盤定價，而“串串”則是按竹簽數量定價。此外，“串串香”的店鋪壹般都是低矮的桌子和板凳，桌子和板凳大部分都漆成紅色，頗有點像小孩子的“姨媽宴”。應該說，正是這些“講究”，增加了吃“串串香”的熱烈氣氛。再加上“串串香”的每壹種原料都是穿成小串的，所以人們吃“串串香”自然可以比吃火鍋選擇更多的品種。所以“串串香”這種小火鍋壹直很受人們的喜愛，壹度風靡榮成。