餐廳經理範文2020個人工作計劃(壹)店鋪即將迎來新的壹年。作為經理，我將從過去的壹年中吸取教訓，制定新的工作計劃，以便我的工作能夠順利進行。
第壹，餐廳的內部管理
1.參與制定合理的餐廳年度經營目標，帶領餐廳全體員工積極完成經營目標。
2.根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣方案，並在實施過程中收集客人的反饋意見進行改進。
3.制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍的建設，掌握員工的思想動態，通過對員工的評價和考核，為優秀員工提供晉升和加薪的機會。
5.指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。
6、每月至少召開壹次餐廳員工會議，分析、匯報餐廳的月度經營指標、收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。7.與廚房緊密合作，檢查菜品質量，及時反饋客人意見，提高菜品質量，滿足客人需求。
8.建立餐廳物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，安排專人負責食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房的食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。
9.特別註意餐廳的衛生和安全，指派專人檢查餐廳的清潔情況，指派專人定期打掃和整理餐廳的各個區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。
第二，營銷方面
1.通過各種媒體渠道進行廣泛宣傳，增加餐廳在當地的知名度，鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立定期聯系檔案，與客人建立良好關系，通過面談和電話采訪征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3.牢牢把握小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修風格、優質的美食產品、熱情周到的服務，最大程度的展示小六湯包的文化主題和內涵，抓住這個賣點，會讓餐廳擁有無限的活力。
第三，經營策略
這家餐廳位於Xi安的繁華地段，用餐氛圍很好，人流和客戶群不是大問題。正因為如此，相對成熟的快餐店、豆漿店、咖啡館、面館、海鮮館、川菜館等。周圍在不同程度上都是我們的競爭對手，所以我們在運營中應該從以下幾個方面著手:
1，經營項目:要發展自己的特色，同時避免其鋒芒畢露。不要靠產品上的品種數量取勝，要集中力量把這家餐廳的招牌產品“小六湯包”做好，拳頭攥緊了才有力量。
2.產品在保持湯包為主，推廣陜西特色飲食的基礎上，輔以精美的涼菜、家常熱菜、特色蒸碗，講究科學飲食、合理搭配，真正做到紮紮實實為人民服務。
3.長期來看，繼續開分店，實行多店經營是我們的目標。
在今後的工作中，我將始終堅持“質量優、價格低、環境舒適、服務周到”的經營理念，並以此計劃為基礎，根據餐廳的具體經營情況和問題進行持續改進。
餐廳經理範文2020年個人工作計劃(二)我的餐廳已經迎來了2020年。在這新的壹年裏，為了讓我的店生意越來越好，我會給店長制定壹個全新的工作計劃。
第壹，食品推廣
1，第壹季度:節日盛宴。建議壹月以早茶為賣點；2月份，年夜飯是賣點。私房菜是三月的賣點。
2.第二季度:建議4月份推出“金豬祭祖”、“鵝香”等特色外賣活動；5月，推廣“瓜果飄香”健康菜品；6月，“清涼壹夏”活動月啟動。
3.第三季:建議在7、8月份推出“十二星座美味手記”，根據十二星座的性格特點推出不同風格的菜品；9月，“蘭亭”團圓賞月活動啟動。
4.第四季度:建議在10月開展“牡蠣美食月”和“無蟹美食月”；11月推出冬季進補燉湯系列和“烤妳——壹種麻辣香”木炭美食節。12月，推出“蔡五Yespa”系列美食菜品和“蘭亭十大特色菜”年度盛宴。
第二，團隊建設
1.完善用工制度和培訓制度，提高從業人員整體素質。
(1)嚴格的勞動用工制度，餐飲部擇優錄用合格新員工，並保證招聘質量。同時，上級領導深入員工挖掘人才，不斷充實團隊。通過現有員工的介紹，招聘有經驗的服務人員。
(2)完善培訓體系。為了使培訓達到預期效果，餐飲部管理層首先明確了培訓要有“目的性”、“實用性”、“時效性”的指導思想。其次，組建訓練團隊，然後制定訓練計劃，理論與實踐相結合，分階段、分批以新的方式進行訓練。例如，每月壹次管理培訓、安全和健康培訓；每周兩次推廣培訓、服務知識、服務技能培訓等。四、定期考核，全年開展《銷售手冊》、《服務知識與技能》、《客戶服務規範》、《酒店管理知識》、《產品質量》、《促銷業務知識》、《英語50句》、《禮貌用語》、《安全衛生知識》等培訓。
(3)規範食品品嘗制度。為了更好的推廣我們店的餐飲產品，廚師會定期對推出的產品進行專項培訓。
2.規範管理，完善制度
(1)完善由餐飲部牽頭，各部門組成的質量管理團隊。團隊既分工又協作，自上而下執行管理制度，對管理效益進行獎懲，提高管理者的整體素質，使管理工作順利進行。
(2)完善餐飲部會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、月度經營分析會、周會、日評會、班前會、財務監督檢查會、健康安全檢查匯報會等。，確保上級的指示得到及時執行。
(3)建立產品評估和供應的監督體系。為了最大限度地估計品種，協調各部門做好產品供應。每天早中晚，市裏都會對產品的預估供應量進行檢查，對市裏預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關的分部門進行核實。並要求管理人員簽字，以分清責任。
(4)加強協調。酒店的分工有很多精細的環節，壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調配合。
(5)提高綜合接待能力。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。在接待各類俱樂部宴請、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，也做好接待高層領導及各大公司、酒店的各類宴請。
3.隊伍的穩定性:鑒於餐飲服務人員流動性大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍工作作為XX年的工作重點。
(1)改善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作。
(2)完善獎懲制度，給員工有前途的發展空間和晉升機會，讓員工對酒店有歸屬感。
(3)加強員工培訓，讓員工在店期間學習相關專業知識。
第三，開拓業務，發展收入渠道，擴大營業收入。
隨著餐飲行業競爭的日益激烈，定期的市場調研、業務分析和準確的市場定位可以使我們的產品保持長期的市場份額。
1.與當地婚慶公司合作，簽訂互惠促銷協議，開拓我店婚慶信息源，開發增收渠道。
2、認真實施每月壹次的食品促銷活動，通過壹系列的經營活動，提高知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展合資活動，餐飲部和客房部互相配合，* * *促進業務。
4、壹切公關，爭取更多回頭客。向員工灌輸公關意識和知識，銷售人員在忙的時候充實樓層與客戶溝通和點餐，並通過不同形式征求他們的寶貴意見。逢年過節、客戶生日給親戚打電話。同時有專人負責客戶信息的收集和補充，並在日常例會中及時溝通。
5.做好重要節假日的餐飲推廣工作。
6.定期進行市場檢查，及時關註競爭對手的動態。
第四，增強員工的福利意識，加強成本控制。
1.強調控制成本和節約成本的重要性，增強員工的利益意識，並要求員工采取行動。同時，完善相關制度，明確責任，按制度加強管控。完善費用開支規定、原材料收發保管制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、辦公用品領取制度、物品采購制度。
新的壹年，作為店長，我應該履行我的職責。作為店鋪的領導，為我的下屬樹立榜樣是極其重要的。在餐飲行業，註重食材新鮮和質量很重要。所以接下來我會制定自己作為店長的工作計劃。
壹.職責和權力
1.協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2.根據客戶情況，負責本部門員工的工作安排和調配，做好交接班工作，安排員工班次和休息日，負責員工的考勤。
3.營業期間，負責整個餐廳的監督、檢查和溝通。
4、負責實施前廳部員工業務培訓計劃，負責對下屬員工的考核和評估。
5.妥善處理客戶服務中客人的各類問題和投訴，積極征求客人意見，並及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬流程，指導員工為客人正確結賬。
7、監督服務員正確使用前廳的設施、設備和用品，做好清潔衛生維護工作，及時提交設備維護單，控制餐具損耗，及時補充缺失物品。
8.監督員工遵守酒店的規章制度和安全規定，確保幹凈、美觀、舒適的就餐環境。
9.完成經理交辦的其他任務。
第二，資格
1，熱愛服務工作，踏實認真，事業心和責任感強。
2、熟悉餐廳管理和服務知識，具有熟練的服務技能。
3.具有較高的外語會話能力，應對餐廳突發事件的應變能力和與客戶的溝通能力。
4.熟悉宴會、酒會、自助餐的服務流程，能夠協助經理設計和安排各種宴會、酒會、自助餐、茶會、展會等。
5.熟悉並掌握本餐廳菜品的品種和價格；熟悉和掌握中國葡萄酒、西方葡萄酒和飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，具有較強的銷售技巧。
6、組織能力強，能帶領下屬共同做好接待服務工作，為客人提供滿意、愉快的服務。
7.旅遊專科畢業或同等學歷，有三年以上餐飲服務工作經驗(西餐服務兩年以上)。
8.身體健康，精神飽滿，儀表端莊，氣質大方。
三、工作內容
1，註意登記下屬的考勤，檢查員工的gfd是否符合要求，不合格的督促改正。
2.飯前準備:
(1)，了解當天客人的點菜情況，了解客人的生活習慣和要求。
(2)根據當天的任務和要求，分配下屬的工作。
(3)餐前召集所有下屬，說明當天的點菜情況、客人要求和特別註意事項。
(4)、檢查員工的餐前準備工作是否完成；調味品和配料是否準備好；餐廳布局是否統壹，門窗燈光是否明亮幹凈，餐桌布置是否整潔美觀；不符合條件的，要盡快辦。
3.用餐期間工作:
(1)，用餐過程中，領班要站在壹定的位置，仔細觀察，指揮前臺服務員為客人服務。
(2)對於重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
(3)要註意調解，妥善處理客人之間、客人與前臺服務員之間的矛盾，但不允許插手客人之間的矛盾和爭吵。如果我們自己不能處理，我們應該及時向經理匯報。
(4)客人用餐完畢後，要督促前臺服務員匯總賬單，交給客人結賬，防止漏單。
(5)、在就餐過程中，註意對下屬的考核，服務好壞、效率高低等。應記錄在案，獎勵或批評應在飯後進行。
4.關閉後工作:
(1).餐具收餐:收餐後，督促總臺服務員按照收餐程序和標準迅速清理餐桌上的餐具，集中在備餐間送洗碗間清洗消毒。
(2)擺臺:收拾好餐具，鋪上幹凈的臺布，按照擺臺規範擺臺，恢復餐廳良好狀態。
(3)打掃食堂:做好以上工作後，做好食堂的衛生，保持整潔美觀。
(4)下屬完成上述工作後，應進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
(5)、當天的工作和客人反映，宴會中出現的問題，重要宴會和客人用餐，客人投訴等。做好記錄並向經理匯報當天的工作。
第四，權力
1.有權分配其員工的工作。
2.有權對管轄範圍內的員工提出獎懲、晉升或調換工作的建議。