獼猴桃原產我國，分布廣泛，有早熟和晚熟品種的區分，而且果實有軟毛、 硬毛之分。由於獼猴桃采收期在9月～10月上旬，正值氣溫較高季節，采收後若不進行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質。因此，采收後盡快貯藏在適宜的條件下並采取有效的防腐保鮮措施，是延長貯藏的關鍵。
獼猴桃屬於耐藏的水果，如果控制的好，保鮮期可長達5－6個月的時間。但是，獼猴桃也有壹個非常特別的地方，就是采收後非常容易變軟。其最突出的特點是在自然條件下果實很容易變軟。果實壹經變軟也就意味著保鮮壽命即將結束。在9－10月份的氣溫下，采收時是生硬的果實，在常溫下只5－6天就變軟，很快衰老腐爛，失去商品價值。獼猴桃屬於呼吸躍變型的水果，在成熟的過程中有壹個突然的生理變化，呼吸會突然上升。在短短的時間內，果實中的澱粉和原果膠類物質轉為糖和果膠，所以，果實很快變軟變甜。因此在獼猴桃別的菜後保鮮操作中，有兩點非常重要，以為快速降溫，再者為驅除乙烯的影響。
（壹）品種（品系）及采收
1.品種（品系）
目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等。從新西蘭引進的栽培獼猴桃為海瓦特，該品種成熟晚，較耐貯藏和運輸。
2.采收我國的獼猴桃過去以野生為多，近20年來栽培數量逐步擴大，已形成壹定的產量，栽培較多的為秦美獼猴桃、海瓦特獼猴桃，其次是中華獼猴桃，前兩者較耐貯藏。
采收時應註意以下兩方面：
（1）晚熟種較耐貯藏，而早熟和中熟種應以適時上市為主。
（2）采收過晚，果實已充分成熟，若用於貯藏則耐藏性明顯降低，果實極易軟化和腐爛。因此，用於貯藏的獼猴桃應適當早采。
（二）貯藏條件與貯藏方法
1.貯藏條件
（1）適宜貯藏溫度：0℃～1℃；
（2）相對濕度：90％～95％；
（3）氣調指標：氧2％～4％，二氧化碳5％；
（4）貯藏期：3～6個月。
2.貯藏方法獼猴桃在常溫（較高溫度）下極易軟化和腐爛。壹般在機械冷藏庫或氣調庫（氣調大帳和薄膜小包裝袋冷藏）中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。其冷庫和氣調貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調貯藏方法。獼猴桃對乙烯極敏感，因此，要嚴禁與其它水果在壹個貯藏庫貯藏。
（三）主要問題與解決方法
1.軟化獼猴桃軟化是影響貯藏的主要問題之壹，也是引起果實腐爛的因素。防止果實軟化的主要措施有：
（1）采後及時預冷。預冷分為強風冷卻、冰水冷卻和真空預冷等方式。在采後8小時～12小時內用強制冷卻的方式，將果實溫度降至0℃，並在包裝前維持恒溫。運輸時應采用機械冷藏車或保溫車，這是延緩果實軟化最有效的方法。
（2）小包裝箱（或筐）內襯聚乙烯薄膜袋。經預冷的獼猴桃以小包裝的形式（木箱或瓦楞紙箱，箱壁打孔，每箱10公斤～15公斤），內襯聚乙烯薄膜（厚度0.04毫米～0.07毫米）或用矽窗氣調保鮮袋包裝，可保持較高的濕度和壹定比例的氧和二氧化碳。這樣有利於快速降溫和長期貯藏。
（3）放置乙烯阻斷劑1-MCP。 獼猴桃對乙烯極敏感， 在乙烯濃度極低的（0.1mg/kg）情況下即使在0℃條件下冷藏，也會加快果實軟化，促使獼猴桃後熟與衰老。因此在裝有獼猴桃的冷庫或者包裝箱裏放入乙烯吸收劑（按照每立方米空間放置1片來熏蒸）可抑制獼猴桃的後熟與衰老達4～6個月，是控制軟化的最好的方式。
（4）氣調貯藏。采用氣調大帳、薄膜小包裝和氣調庫貯藏可使獼猴桃貯藏 3～6個月，但要壹樣要用乙烯阻斷劑1-MCP來熏蒸處理，以免乙烯濃度增加引起軟化。
2．腐爛、萎蔫和黴爛獼猴桃的腐爛與黴爛主要是微生物引起的。果實的機械傷和變軟衰老是病菌侵染的主要途徑，防治方法如下：
（1）采前藥劑處理。加強采前果園管理，特別是防治病蟲害（如白粉病菌，此時用卡多贊800倍噴灑）。
（2）及時預冷和適溫貯藏。采後盡快將果實溫度降至0℃， 並維持恒溫貯藏。
（3）采後防腐處理。采後及時用防腐劑處理（如卡多贊等），能有效地抑制果實腐爛。