紅酒並不是年份越老越好。年份是表達當年葡萄酒品質的概念。紅酒也可以分為新鮮型和陳年型。新鮮型壹般果香濃郁，陳年型壹般濃郁醇厚。最佳飲用期因葡萄酒不同而異，壹般在2-10年之間。瓶裝超過10年的紅酒不好喝[編輯此段]
波爾多紅酒
法國紅酒之所以在眾多紅酒中獨樹壹幟，是因為法國不僅是世界上釀造葡萄酒種類最多的國家，也是出產無數世界聞名的高檔葡萄酒的國家。它的口味種類極其多樣，因此被譽為“葡萄王國”。法國紅酒有六大產區，包括波爾多、勃艮第、香檳、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷和Phone山，其中氣候溫和、土壤富鐵的波爾多最具代表性。
法國波爾多又細分為幾個產區，都位於Estuaire de la Gironde山谷。它不僅出產大量高品質的紅酒，還被譽為“世界的葡萄酒寶庫”，其中最著名的產區有五個，這些產區大約有9000個酒莊，其中最著名的五個酒莊聞名全球。
法國紅酒的分類與分級
法國葡萄酒可以分為四個等級。如果用金字塔來表示價格，從底部到頂部的順序是:日常餐酒(Vin de Table)、區域餐酒(Vin de Pays)、優秀區域餐酒(V.D.Q.S)和合法區域酒(A.O.C)。越靠近金字塔頂端，價格越高。
佐餐酒
用單壹產區或幾個產區的葡萄酒勾兌而成。法國釀酒歷史悠久，勾兌技術高超，所以日常餐酒質量穩定，是法國大眾餐桌上最常見的酒。該類酒的最低酒精度不得低於8.5%或9%，最高酒精度不得超過15%。
Vin de Table日常餐酒分為三個等級。
1，法國餐酒(高級，僅限法國生產的混合葡萄)
2、歐盟國家生產的中級混合葡萄酒。
3、Vinotenu en France a partir de raisins reolten(低檔，不限葡萄品種，法國釀造)好吃與否取決於生產者的巧手，不分等級。
地區餐酒(葡萄酒)
從最好的日常餐酒升級而來。其產地必須與標簽上標註的具體產地壹致，應使用公認的葡萄品種。最後，它必須經過壹個特別的法國品嘗委員會的批準。
優秀的地區餐酒
等級介於地區餐酒和法定地區酒之間。這種酒的生產受到國家原產地協會的嚴格控制。
法定產區葡萄酒(簡稱為A.O.C)
最高檔法國葡萄酒的葡萄品種、最低酒精度、最高產量、栽培方法、修剪和釀造方法都在最嚴格的監控之下。只有來自合法產區並通過官方分析測試的葡萄酒才能獲得A.O.C .證書。正是這種非常嚴格的規定，確保了A.O.C級葡萄酒壹貫的高貴品質。在法國，每壹個大產區都被分成許多小產區。壹般來說，產地越小，葡萄酒的品質越高。清醒起來
因為紅酒被認為是有生命力的液體，又因為含有單寧酸，所以單寧酸與空氣接觸後的變化非常豐富。辨別壹瓶酒的變化最好的方法是開瓶後第壹次倒兩杯，先喝壹杯，再喝另壹杯，直到喝完，這樣妳才能明顯感覺到。每瓶酒的換酒時間不壹樣，可能10分鐘，可能半小時，可能兩小時後。如何發現葡萄酒的生命力，取決於妳自己的感受和體驗。
“降級”。
喝酒的方式是把酒倒成偏心狀，這叫喝酒，但喝酒的目的是什麽？
其實有兩個辦法，壹個是把留了很多年的沈澱物去掉。這些沈澱物雖然喝了無害，但對葡萄酒的風味是有害的，必須去除。
另壹種是讓年份少的酒從沈睡中喚醒原味。因為酒會因為喝的動作而有機會與空氣接觸，沈睡的酒馬上就會香醇起來。
“葡萄酒標簽”
如何挑選壹瓶好的紅酒，首要要求是口感順滑，什麽樣的口感更順滑，看個人喜好，品紅酒是壹門很高深的學問，學習品酒需要很長時間的研究和層層錘煉，而學習認酒是壹件比較簡單的事情。
如何識別葡萄酒？先學會看瓶子上的標簽。酒的標簽也叫“『禮儀』”(法語，意為許可證)，就像人的簡歷壹樣。就像在懂酒的人中間流傳著壹句話“只要看標簽就知道它的味道”，標簽確實透露了關於酒的味道(特征)的信息。“標簽上有很多種圖案。妳在寫什麽？我很想知道……”壹般標簽上會註明:葡萄收獲年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒莊命名)、產地或產地、莊園名稱、生產商(釀酒師)名稱、容量、酒精濃度等。根據設計師的設計，標簽有各種樣式，所以數據寫在不同的位置。
收獲年份→當年的天氣會影響葡萄收獲的質量，壹瓶酒的好壞取決於產區的地質條件，a . o . c .→a . o . c .的法定名稱，城堡裏的酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師的簽名→葡萄酒質量有進壹步保證的國外紅酒品牌的名字。
法語:
拉菲酒莊(1987)
羅斯柴爾德酒莊-精選波爾多
(羅斯柴爾德波爾多紅酒特別保護區賬號1997)
Beaujolals村(Beaujolals村)
聖埃斯蒂夫城堡
聖日耳曼城堡
頂級皮諾(卡爾韋首演黑皮諾)
羅納河谷
意大利語:
草編chianchou (Cecchi基安蒂酒D.O.C.G 1998)
基安蒂酒古典音樂精選
塞塔穆拉·基安蒂酒·科爾蒂博諾
布魯內洛-迪蒙塔奇諾
薩松山口。
巴多利諾(巴多利諾)
馬西酒莊-波利切拉(馬西瓦爾波利切拉)
西班牙語:
公牛血
托雷斯(特雷斯托雷斯)
皇冠幹紅(克蘭冠赤霞珠)
寶石半幹白(維娜埃斯梅拉達)
德語:
Raw的退休西拉赤霞珠。
林德曼斯卡瓦拉西拉卡巴拉赤霞珠
加利福尼亞:
羅伯特蒙達維作品選:內普谷保護區赤霞珠。
奧翁-作品1(作品壹，1996)
伍德布裏奇·仙粉黛
沿海仙粉黛
小錫拉孔卡農
海岸長相思
Babask系列(Bersano Barbaresco)