舒淇的“寧記火鍋”最早的出處是在臺灣——寧記麻辣火鍋的淵源從壹開始就跟大人物聯系在壹起——蔣介石先生的廚師蔣陵寧對創意美食躍躍欲試，跑成都下重慶，仔細研究琢磨，最後開天辟地出自己的寧記火鍋——單單取了名字中的壹個寧字。蔣陵寧先生的火鍋，不像四川火鍋般直來直去的麻辣，讓畏麻辣之人無法接受，而走內斂和陰柔的路線。鍋底也與眾不同，從開創初始，就取豆腐、鴨血在其中，豆腐香糯，鴨血軟膩，與常規豆腐鴨血別有不同。
香港寧記火鍋店，火鍋這種美食老少鹹宜，親友圍爐而坐，氣氛其樂融融，只要味道好，生意自然興隆。源自四川的寧記火鍋，掌握了川味火鍋“麻”、“辣”、“鮮”、“香”四大要訣，湯底有厚實的牛油香味，味道非常純正。
更重要的是，它的投資人是性感影星舒淇和名導演王晶。在寧記火鍋店進門的地方有壹個大櫥窗，裏面陳列著各位嘉賓的簽名。走上前仔細壹看，櫥窗裏文雋、陳小春、楊恭如、陳曉東等明星的簽名應有盡有。絕對是名副其實的明星店。
為了突出火鍋店的“明星氣氛”，店堂側面的墻上貼滿了諸多明星光臨該店的報道。明星開的店，自然少不了在電影裏露露臉。由張柏芝、劉嘉玲、朱茵主演的電影《性感都市》就在這家火鍋店取景，而電影《洪金十三妹》也是在此拍攝的，看來舒淇還真是有生意頭腦啊。
寧記附近，八十年代有間天天漁港，譚詠麟等人開的；還有壹間與飲食有關的精神酒家——林伯的銅鑼灣書店。
後來隨著餐廳的名氣越來越大，舒淇在香港投資的寧記麻辣火鍋風靡全香港。