餌塊可以做成各種形狀，除細絲稱為餌絲外，其余不論餅狀、卷狀、塊狀都稱為“餌”。這個“塊”的本地發音和“快”壹樣快，字典裏很難找到。不過，似乎可以通過推音義或者推形義來猜測這個“塊”是“塊”。想和君子分開吃東西，要找這樣壹個“快”字。另外，昆明方言中有很多人把第三個音發成第四個音，也可以證明。
昆明以前的“餌”以壹兩公斤的大“塊”為主，文獻試驗中已有的“餌”就是“餌塊”，所以這個起源基本明確。
魚餌片是昆明民俗中過年必吃的，壹般都是炒、煮、燒。邊境地區的人們如此熱衷於“誘餌食品”，以至於幾千年來壹直秉承著這壹傳統。以前昆明也是“子健”們最喜歡的誘餌，年貨節經常被搶購壹空。“子健”人是彜族的壹個分支。看來這個老菜是少數民族最正宗的。學者當然會贊“禮失而求野”！
燒鉺塊是在無煙炭火上烤的，上面放著煎餅形狀的誘餌塊。當它們略呈褐色時，加入芝麻醬、辣醬、油辣椒等。表面有塗層，也可以夾上牛羊肉冷片或油條，是壹種美味的地方特色小吃。
餌塊切成壹寸見方的薄片，與米絲腿、肉片、雞蛋、蔬菜壹起炒，就成了既能當主人又能當飯吃的炒餌塊。最著名的壹個叫“營救”。
風采是炒魚餌的最佳去處，所以每年農歷初二，昆明人傳統上都要炒魚餌吃。將魚餌切成小塊，加入火腿片、泡菜粉、大蔥、韭菜、豌豆尖，翻炒，倒入甜鹹醬油，拌入少許油辣椒。吃起來甜而濃，鹹而醇，色彩豐富，濃如油畫，體現了雲南風味的感覺。
還有壹種炸餌塊叫“救”，發源於騰沖，在昆明也很有名。據說明朝滅亡後，丁力、劉文秀等西方軍隊在1656年隨皇帝李詠朱由朗來到昆明。兩年後，清軍入滇，吳三桂率軍逼近昆明，、李、劉率軍西進。到騰沖時，炊事幾次中斷，危及百姓生命。只有當騰沖人炸魚餌片被提出來的時候，才算是壹種解脫。李詠嘆了口氣，這真是救了我壹命。所以騰沖炸餌塊被稱為“大營救”。“營救”和昆明炸餌塊的區別在於，切成三角形的餌塊薄如紙，調料主要是雞蛋、爛辣椒、西紅柿、大白菜、洋蔥。醬油從來不放，只用鹽來調制鹹味。所以它的顏色就像水粉壹樣，清新活潑，紅黃白綠，非常精致淡雅。吃起來，口感爽口，麻辣適中，別具壹格。
鹵餌塊來自玉溪，在昆明端氏街永順園很有名。鹽鹵魚餌塊是用鍋碗法制作的。昆明著名的官渡魚餌塊，切成長短整齊、粗細均勻的細絲，再用熟豬油、甜、鹹醬油、泡菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料，與魚餌塊在小銅鍋內反復煸炒，直至每壹個魚餌塊上汁爆，油亮、紅潤、香醇，才端上碗。
蒸魚餌塊是烤魚餌塊的變種。我怕燒烤上火，就用蒸醬厚片吃，軟而不燙。
煎餌塊應稱為“煎餌塊片”或“沙煎餌塊片”，不同於上述以鮮餌塊為主料，以亮白薄餌塊制成，特點是脆。沙炒的魚餌片是糯米做的，是滇池地區的農民在正月十六吃炒蠶豆時炒的八道拌菜之壹。它們又香又脆又泡，有壹股飯的甜味回味，特別受牙尖嘴利的年輕人喜歡。
餌絲的吃法主要是像米線、面條壹樣做成“湯”。騰沖餌絲是以煮肉為鮮湯，澆入其中而成。這是因為騰沖餌絲是用所謂的“漿米”做的，既有“筋骨”又有軟度，熱湯軟糯。巍山巴肉餌絲是用豬後腿燒後刮凈洗凈，然後無鹽大塊燉爛至極爛。瘦肉成纖維，肥肉不油膩。雲南人稱之為巴柔，巴柔作為餌絲的“蓋”。餌絲選用當地著名的“黃陂谷”，潔白無瑕，富有彈性，不易折斷。配肉、油、辣椒等都很好吃。
小鍋餌絲在昆明很有名。用壹口直徑五寸左右的小銅鍋，鍋裏放入肉末、豆尖、甜醬油，再加少許清湯，同樣是紅燒、油炸。鍋裏加入青豌豆和紅辣油，濃郁有光澤，吃起來特別“濃”。在大米產區，大米被加工成各種食品，如米線(很多地方叫米粉)和卷米粉(或河粉、粉條等。)，這在南方很常見。除了江浙滬的“小年糕”，雲南在吃法和品種上都顯得“獨占”。