小時候我媽用韭菜包餃子，用素餡包餃子，好吃又簡單。首先，我們需要壹把韭菜。我家有四口人。壹般我們用五六個雞蛋。韭菜洗完後要把水洗幹凈，然後剁碎，雞蛋放油裏煎，再剁碎。有時候我媽會放壹些已經磨成渣子的花生，然後我們就可以拌餡了。不過現在有餃子做的包子，可以適當放壹些。
然後和面，搟皮，包餃子，下餃子，出鍋，我們就可以吃了。還有壹點要說的是，拌餃子的時候要適當放壹些食用油。
韭菜也可以包在饅頭裏。比起餃子，包子裏可以放更多的東西，比如粉條，比如豆腐，比如豆皮。最近媽媽為了減少韭菜的水分，會放壹些方便面。其實比起餃子，我更喜歡餃子。
韭菜也可以做成韭菜盒子，放在油裏炸。壹般韭菜配雞蛋，但韭菜盒子可以做成肉、豬肉或牛肉，也可以加入適量的粉條。餡像包子壹樣包起來，卷成餅。這個不需要很大，碗大小就行。做韭菜盒子需要用鍋，用普通的菜鍋炒非常不方便。
還有壹種鍋，就是蔬菜小籠包。我壹直覺得蔬菜饅頭是很棒的食物，因為只要是綠色的就ok，所以韭菜雞蛋也是ok的。還可以用韭菜做煎餃，等等。真的有很多種吃法。
哦，我想起來了。韭菜大肉的餃子也很好吃。