反對吃魚翅的聲音指出，魚翅的高價吸引了世界各地的漁民到海裏捕殺鯊魚。因為鯊魚肉的價值很低，所以魚翅漁民在捕獲鯊魚後，只把魚翅割下來，再扔回海裏，為儲存價值更高的魚翅保留更多空間。這些鯊魚不會立即死亡，但會因失去巡航能力而窒息死亡，或者被其他鯊魚獵殺。壹些關註動物和生態的團體做了大量的宣傳，要求公眾不要吃魚翅。主要原因不僅在於捕殺魚翅的過程十分殘酷，還在於鯊魚的總數已經大大減少——在過去的30年裏減少了90%。大量捕殺處於海洋生態系統金字塔頂端的鯊魚，還會導致大量中小型魚類因失去天敵而爆發，從而嚴重擾亂整個海洋生態平衡。
目前魚翅主要來源於不瀕危的青鯊和藍鯊，但目前沒有立法禁止鯊魚捕撈區的瀕危物種，對瀕危物種的生存造成了極大的威脅。專家指出，隨著中國經濟的騰飛，對魚翅的需求急劇上升，這將對鯊魚的整體生存構成極大威脅。
各界的反應
2009年6月5438+2月65438+2月，“鯊魚保護大使”姚明，“攜手同心，活力無限——姚明攜手美國wildaid協會全球投放鯊魚保護公益廣告”儀式在上海舉行。儀式上，姚明和上海男籃鄭重發布宣言:“拒絕吃魚翅，保護野生動物，從我做起！”
2010年5月28日，夏威夷州州長林格簽署法案，由參眾兩院通過，禁止餐館出售魚翅，禁止民眾買賣魚翅。違者將被處以5000至15000美元的罰款，三名違者除犯罪外，還將被判處壹年監禁。
201165438來自加州矽谷的華裔眾議員方文忠和來自南加州的眾議員霍夫曼在州眾議院共同提出AB376法案，該法案於9月在眾議院和參議院獲得通過，從2013開始禁止銷售、持有和出售魚翅。該法案已經提交給傑裏·布朗州長，等待簽署成為法律。
201110 10月，臺灣省宣布禁止進口網捕魚翅2012。
201110 10月25日，加拿大多倫多市議會通過法律，禁止在布蘭特福德、奧克維爾和米西索加出售魚翅。
10月201165438+21日，香港半島酒店宣布自10月2012 1日起停止供應魚翅菜品，成為香港首家全面停售魚翅菜品的酒店餐廳，但已確定菜品的宴會不受影響。
在2011年3月召開的中國十壹屆全國人大四次會議上，全國人大代表丁、郭廣昌等30多名全國人大代表共同提出了《關於要求制定公務和公務宴請禁止食用魚翅規定的議案》，建議通過立法手段禁止魚翅貿易，保護海洋生態平衡。
2012 10 17日，香格裏拉酒店集團旗下酒店、餐廳、宴會場所全面停止銷售魚翅食品。
2012年6月29日，網上報道中國國務院機關事務管理局已采納丁等人提出的《關於禁止公務和公務宴請食用魚翅的建議》，並正式向丁發函(函(2012)第21號)。同年7月2日，國務院市機關事務管理局證實了該傳言的真實性，稱將在三年內發文規定公務接待不得食用魚翅。
2012年7月20日，由中國水產加工協會主辦的“鯊魚可持續利用大會”在北京召開。業內人士反對“吃魚翅導致鯊魚生存危機”的說法，認為中國漁民在捕撈經濟魚類的同時，必然會捕撈鯊魚。魚翅的消費不是瀕危物種的消費，而是廢物利用。
2013年5月7日，美國紐約參議院壹致通過了禁止魚翅貿易的提案。
拯救鯊魚和拒絕食用魚翅並不是不同的文化。
4億年來，正是因為鯊魚的存在，整個海洋生態系統才得以保持穩定，從而塑造了世界和整個陸地的生活史。然而，這個在地球上存在了數億年的古老物種，如今卻面臨滅絕。由於魚翅交易帶來的暴利，大量鯊魚被捕殺。由於缺乏對鯊魚的科學認識，對鯊魚的捕殺並沒有受到太多的限制，鯊魚的數量正在急劇減少。
有個人說過，“鯊魚在西方社會被大量獵殺，獵取魚油等成分，其魚翅被大量丟棄，但美國等地禁止食用魚翅。”事實並非如此。西方社會已經開始大規模或者完全禁止獵鯊。
以下內容來自百度文庫-專業資訊-大白鯊和鯊魚現狀。
如今，哥斯達黎加、巴西、加拿大、阿曼等國已經全面禁止捕鯊。美國發布了壹項禁令，禁止在大西洋、夏威夷、加勒比海和墨西哥灣的領海捕撈鯊魚。澳大利亞禁止聯邦內所有金槍魚漁船捕撈鯊魚，捕撈範圍為距離海岸200-300平方海裏。新南威爾士州、維多利亞州和南澳大利亞州的所有漁船都被禁止捕撈鯊魚，但在南澳大利亞州、昆士蘭州、北領地和領水不被禁止，包括聯邦內的非金槍魚海洋捕撈。所有這些關於保護鯊魚的規定並不僅僅是針對魚翅行業。
壹些國家開始采取更嚴格的措施來防止其領海內鯊魚的滅絕。2001年，剛果共和國全面禁止在其領海捕撈鯊魚。印度也實施了類似的禁漁令，但由於企業界和漁民的強烈參與和抱怨，並沒有完全實施。
英國政府計劃在2000年就鯊魚保護計劃與CITES聯系，尋求將姥鯊列為二級保護動物，並禁止這種鯊魚產品的交易。澳大利亞政府建議將大白鯊列入世界首批保護動物名單，全球禁止大白鯊產品貿易。虎鯊現在在美國、洪都拉斯、馬來西亞、印度、泰國、馬爾代夫和許多其他國家受到保護。由於吸引力強，該物種還將被列入第壹批保護物種名單。
原來形狀
1.白斑星鯊，細長，壹般在1m以內。頭寬，吻略粗，前端鈍。眼睛呈橢圓形，瞬間褐色橫向露出，眼後有小噴水孔。鼻孔位於嘴到吻的1/3處，有鼻翼。嘴呈三角形，從吻部開始有唇褶。上唇皺襞寬、平、長，下唇皺襞窄、短。牙齒小而多，排列如石。有5個鰓孔，其中前3個比眼睛直徑更寬更大。最後兩條狹窄，位於胸鰭上方。背鰭2條，1背鰭約在體腔中部上方，上角圓鈍，後緣凹陷，下角延伸有尖突。第二個背鰭略小，形狀相似。臀鰭較小，起點與第二背鰭基部中間相對。胸鰭較大，從第五鰓孔下方開始，後緣傾斜或略凹。腹鰭位於背鰭隔前半部下方，內角尖銳。尾鰭狹長，上葉平直略窄，下葉前部略突出，中後部有壹凹口，後部呈三角形。背部和上側呈灰褐色，沿側線及其上方散在許多不規則的白斑；鰭呈褐色，邊緣較淺，下表面和腹面呈銀白色。
2.身體細長，體長約1m。頭部扁平，吻部中等長度，後視近三角形。眼睛是橢圓形的。鼻孔寬大，前鼻瓣中間有舌形突起，出水口半露。嘴相當小，呈三角形，兩邊傾斜，前端鈍，下頜略短。閉口時上頜牙全部露出，下頜牙僅在縫合處露出。上唇褶厚而短，下唇褶薄而長，牙齒小而多，排列如石。噴水孔小，橫向橢圓形，兩端尖，位於眼角後下方。鰓孔5個，狹窄，後2個位於胸鰭基部上方。背鰭2條，1處的背鰭挺大，比較靠後，上角圓鈍，後緣凹陷，下角延伸出尖頭。第二背鰭略小，上角鈍圓，後緣深凹，下角外伸尖。腹鰭略小於第二背鰭，鰭腳扁平細長。胸鰭中等大小。體背側褐色，腹面白色，鰭紫褐色，後緣淺，體表無白斑。
3.身體細長，體長1-1.5m..頭寬、扁而長，吻長，前緣窄而尖。眼睛呈橢圓形，無瞬膜，鼻孔中等大，有幾個平而橫，嘴淺而彎，接近水平線，上唇褶寬而平，下唇褶短。上下牙同類型，下牙略寬。噴水孔呈腎形且相當大，五個鰓孔相當小。背鰭2條，每條有1個硬刺。背鰭1的起點與胸鰭內角相反或晚於胸鰭內角，第二背鰭更小，更靠近腹鰭。臀鰭消失了。胸鰭相當寬，鰭尖延伸到1背鰭的硬棘之下。腹鰭幾乎是方形的，位於兩個背鰭之間的後半部下方。尾鰭短而寬，掃帚狀，上葉發達，下葉背面無刻紋。身體灰褐色，腹面白色。幼蟲背部和上側有兩排縱行的圓形或長形白斑，隨年齡增長而減少，成蟲上側僅殘留少數不明顯的白斑。鰭是深棕色的。
分層分布
魚翅分為黃、白、灰、藍、黑、混合(黃-白)六種顏色，其中黃、白、灰最好。由於產地和烤制方法不同，有淡水翅和鹽水翅。淡水翅曬幹或石灰水浸泡，質量好；鹽水翅是用鹽水浸漬的，質量不如淡水翅。魚翅也可以根據形狀是否完整來分類。膨脹起來就成了壹整翼，叫排翼，是上品；上升後散開成條狀叫散翅，有缺陷。
魚翅主要產於廣東、福建、臺灣省、浙江、山東等沿海省份和南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地都有生產。壹般來說，進口的魚翅都是菲律賓魯宗黃的上品。
營養
魚翅之所以可以食用，是因為魚翅中含有壹種粉絲狀的筋，其中含有80%左右的蛋白質，以及脂肪、糖等礦物質。魚翅是壹種珍貴的烹飪材料，但其營養價值並不是很高，因為魚翅中所含的蛋白質缺少壹種必需氨基酸(色氨酸)，是壹種不完全蛋白質。
來源
藥材的基本來源:白斑星鯊或鯊科其他鯊魚的鰭；
拉丁植物和動物礦物名稱:Mustelus manazo Bleeker
棲息地分布
生態環境:1。居住在近海。以軟體動物、蝦、蟹和小魚為食。胎生的，每次出生超過10個嬰兒。
2.棲息在溫暖的沿海水域。主要是甲殼類。胎生的，每個胎兒超過10個嬰兒。
3.棲息於沿海地區，最適溫度6-14℃，隨水溫的季節變化而遊回，主要以小型魚類和無脊椎動物為食。胎生出生率是10-13。
資源分布:1。中國分布在黃海和東海。
2.中國分布在黃海、東海和南海。
3.中國分布在黃海和東海。
化學成分
魚翅含有彈性蛋白和各種氨基酸。
性質甜；男女平等
歸經腎；肺；胃經
功能以益氣為主；補虛；食欲。主白費力氣；胃虛；腹瀉
內服用法用量:蒸煮，適量；或者碳化和研磨。
《中華本草》節選
現代醫學詮釋科學研究人員證實，壹碗魚翅的營養價值並不比壹個雞蛋多。
有毒有害成分
有害成分
壹個環境調查小組的研究表明，魚翅湯含有高濃度的有毒物質——汞，對人體高級神經系統有害。對曼谷銷售的魚翅進行的兩次隨機毒性測試顯示，魚翅這種美味又高檔的營養品的汞汙染程度高達70%，可被人體吸收的汞比例已經超過正常允許含量的42倍。汞的來源是未經處理的廢水。澳大利亞和新西蘭也警告中國人，特別提醒孕婦不要吃鯊魚肉。因為過量攝入汞會對孕婦和孩子造成很大的傷害，特別是影響孩子大腦和神經細胞的生成。魚翅中的汞大部分來自被汙染的海水，而鯊魚在食物鏈中處於最高位置，所以它們體內的汞總是能越積越多。
如今，人們把魚翅視為美味佳肴和滋補佳品，出現了壹股“魚翅熱”。據統計，本次由市科協、國際野生動物聯合會、廣州海洋館聯合舉辦的科普掛圖展覽，旨在讓公眾更多了解鯊魚，不吃魚翅。
廣州海洋館負責人介紹，香港大學生態與分類學系對魚翅進行了壹項研究。研究發現，魚翅比其他魚類含有更多的汞或其他重金屬。這是因為人類不斷向海洋排放工業生產的廢水，使得海水中汞等重金屬的含量很高，海洋生物也受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，往往會在體內積累大量的汙染毒素。除了可能導致男性不育外，如果人體內含量過高，汞還會損害中樞神經系統和腎臟。所以多吃鯊魚肉和魚翅可能對人體有害。
據《赫芬頓郵報》今晨報道，美國壹項新的研究表明，制作魚翅不僅使大量鯊魚瀕臨滅絕，還可能因其高濃度的神經毒素導致阿爾茨海默病。
報道稱，這項研究發表在最新壹期《海洋醫學》上。在分析了佛羅裏達州的鯊魚鰭後，邁阿密大學的科學家發現鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，這是壹種與大腦退化和格雷克氏病有關的神經毒素。專家認為，食用鯊魚肉和鯊魚軟骨可能會危害消費者的健康。
科學家* * *測試了七種鯊魚，分別是黑鼻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊和護士鯊。這些鯊魚肉樣本中BMAA的濃度範圍為每毫克144至1838納克，與阿爾茨海默病病和格雷克病患者大腦中發現的濃度相似。
研究人員表示，樣本中BMAA的濃度令人擔憂，它不僅存在於魚翅中，還存在於人類攝入的保健品等其他食物中。盡管如此，每年還是有多達7000萬條鯊魚被割掉魚鰭，然後被扔回海裏等死。“沒有買賣，就沒有殺害”，研究人員希望這項研究的結果有助於勸阻魚翅切割。
這種神經毒素可以破壞神經。
“β-甲氨基-L-丙氨酸的結構與氨基酸有些相似，但由於氨基酸中甲氨基比丙氨酸多，所以成為不能形成蛋白質、具有神經毒素的‘氨基酸’。”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。這種神經毒素會對神經系統造成損害，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等。，最終沒吃東西就死了。但β-甲氨基-L-丙氨酸並不常見，因此其毒性致死劑量並無標準。
這種物質可以在蘇鐵科植物的種子中找到，在鯊魚體內也有，所以吃了可能對身體有害。我們最常見的與鯊魚有關的食物是魚翅。
少吃魚翅。
IUCN鯊魚小組專家Julia Baum博士在美國波士頓出席美國科學促進會(AAAS)時，透露了將鯊魚列入瀕危物種名單的計劃。美國聖地亞哥斯克裏普斯海洋研究所的海洋生態專家鮑姆在會上說:“我們海洋中的鯊魚將要消失，這個問題是全球性的。如果我們不采取任何措施，我們很可能在有生之年看到幾種鯊魚滅絕。”
社會觀點
中國大部分人都知道魚翅，但很多人不知道它和鯊魚有什麽關系。魚翅，在中國，從來不只是壹道菜。2065 438+02 6月底，國務院機關事務管理局明確，將發文規定公務接待不得吃魚翅。
有人說，壹場關於魚翅的“戰爭”才剛剛開始。
劉先生告訴《中國經濟周刊》，魚翅的消費者壹般都比較高端，主要集中在富商、官員、明星藝人。“我們定位於1%人口，買得起我們的產品。”
壹些高端餐飲企業對魚翅的態度開始轉變。
5438年6月+10月，豪門極品餐飲集團向太原市民免費發放魚翅羹。該公司董事長表示，為了保護鯊魚，公司決定從2012元旦起放棄魚翅產品，但由於庫存量大，銷毀太可惜，所以免費贈送給市民。
南京、Xi、杭州等地的幾家酒店宣布停止供應魚翅。這種變化與姚明拒絕吃魚翅公益廣告為代表的民間環保行動密切相關。
愈演愈烈的“魚翅大戰”
姚明“拒絕吃魚翅”公益廣告的廣告主是WildAid中國辦公室(以下簡稱“WildAid中國辦公室”)。這是壹個由環保誌願者組成的全球性非營利組織。野生救援組織(WildAid)中國辦事處首席代表文子告訴《中國經濟周刊》，2006年，為了提高公眾的動物保護意識，姚明受野生救援組織中國辦事處邀請拍攝了壹部公益廣告，並擔任鯊魚保護大使。此外，還邀請了李寧、郭晶晶等體育明星做保護動物的公益廣告。
隨著越來越多的演藝明星和知名企業家的參與，“拒絕吃魚翅，保護鯊魚”的呼籲無疑引起了更多的關註。
2009年4月，柳傳誌、王石、馬雲等數百名企業家呼籲從自身做起，“保護鯊魚，拒絕吃魚翅”，用行動影響魚翅的主要消費群體，並簽名“我不吃魚翅；我不送魚翅當禮物；用自己的行動積極影響身邊的親朋好友。
2011年8月，俏江南集團總裁汪小菲在其微博中發起了拒絕吃魚翅的行動，並表示從5438+00年6月起，俏江南新菜單中將取消所有與魚翅有關的菜品。這壹舉措得到了舒淇、王菲、蔡康永等眾多明星的支持。
2012全國()兩會期間，政協委員、新東方教育科技集團董事長余在微博中表示，簽名支持政協委員、雅昌企業(集團)董事長關於“拒絕吃魚翅”的提案。丁等30多名人大代表還提交了《關於禁止公務宴請和食用魚翅》的提案。
文子告訴《中國經濟周刊》:“當2004年野生救援組織在中國的辦公室成立時，許多中國人對野生動物保護壹無所知。近年來，中國在環境保護方面取得了顯著的進步，其發展速度令人難以置信。比如2005年我們做了壹個調查，75%的人不知道魚翅就是魚翅。2010年我們又做了壹個調查，56%的人顯示，2011年4月，中國IT高峰論壇在深圳舉行。據媒體報道，會前，深圳市政府對論壇組委會表示，“放心吧，深圳市政府的宴會上沒有魚翅。"
2065 438+2002 6月初，中國鯊魚產品集散地浙江省樂清市蒲圻鎮出臺公務接待新規:魚翅、鮑魚不得出席。
2065 438+02 6月底，國務院機關事務管理局明確，將發文規定公務接待不得吃魚翅。
大家看到我們關於保護鯊魚的公益廣告，82%的人表示拒絕食用魚翅或者減少食用魚翅。這次特別令人鼓舞的是，在中國水產品加工營銷協會發聲後，絕大多數媒體和公眾都表示支持拒絕食用魚翅。"
在“魚翅之都”香港，抵制魚翅的浪潮更加猛烈。2010香港花旗銀行推出“刷卡享受魚翅優惠”活動，引發輿論譴責，草草收場。自香港半島酒店集團於6月5438+065438+10月宣布停售魚翅後，據《第壹財經日報》報道，112企事業單位已承諾停止食用魚翅。
這無疑讓魚翅相關行業感到壹絲寒意。
行業內的寒意
根據聯合國糧農組織和壹些環保組織公布的數據，亞洲是魚翅的最大市場。中國是世界魚翅主要進口國中非常重要的市場。從2000年到2005年，在進口鹽魚翅的排名中，前三名分別是中國香港、中國中國大陸和中國澳門。
香港是世界上最大的魚翅轉口貿易中心。根據Oceana和國際知名生態期刊EcologyLetters的數據，全球超過50%的魚翅貿易經過香港。
2005年，香港進口了5776噸幹魚翅和4572噸凍魚翅。深圳東門海鮮市場壹位批發商表示，魚翅批發價從1.200元到2500元/斤不等。粗略以2000元/斤的價格估算，2005年，香港進口魚翅總額超過400億元。
浙江省樂清市蒲圻鎮被譽為“中國鯊魚加工基地”。據媒體報道，每年捕獲後進入中國的鯊魚，90%會被送到這個只有11平方公裏的小城，在20多個鯊魚工廠加工；2010年，全鎮水產養殖年產值4億元，其中鯊魚加工占100萬元，魚翅最值錢，占利潤的70%以上。
長期從事鯊魚保護和研究的山東大學(威海)海洋學院副教授王亞民告訴《中國經濟周刊》:“中國的魚翅主要靠進口，國內產量幾乎可以忽略不計。魚翅的主要利益流向貿易商、加工者和最終食品供應商。魚翅的好處很驚人，幾乎暴利。”
在深圳東門海鮮市場、福田農批市場，魚翅價格五花八門，從10元/斤到10000元/斤不等。壹位批發商告訴記者，魚翅有兩種:真魚翅和合成翅。真魚翅批發價壹般在1200元~ 2500元/斤。合成翅又稱素魚翅，由澱粉制成。20塊錢壹斤賣得好，平均每天賣幾百斤。
據壹位業內人士介紹，大部分餐廳采購魚翅的價格在600元至800元/斤，壹碗正品魚翅湯的成本在60元左右。而20塊錢的壹斤素魚翅做的魚翅湯只要幾塊錢。國內市場消費的魚翅中，約有40%是“素食魚翅”。魚翅行業的暴利不在加工批發，而在餐飲業。
廣州壹德路號稱東南亞最大的海鮮幹貨批發市場。“現在大環境不好。壹邊是成本上漲，壹邊是魚翅賣不出去，利潤率低至5% ~ 10%。”廣州海鮮幹果行業商會秘書長吳在接受媒體采訪時表示，“10多年前，壹德路占全國海鮮交易量的70%，而現在的銷量不到原來的10%。”
香港海鮮進出口商會生態保護委員會負責人林定貴表示，香港從事魚翅貿易的約有1000人，很多同行生意都沒了，有的轉行了。
除了鯊魚數量減少，民間環保人士對魚翅的抵制也被認為在壹定程度上影響了魚翅的銷售。
由民間公益組織倡導的“中國零魚翅”活動負責人在接受媒體采訪時表示，近年來，香港政府部門、部分組織和個人主動減少魚翅，改用燉肉。香港魚翅銷量下降約15%。
《紐約時報》的調查發現，2011年夏天，中國新加坡、中國香港和中國臺灣省的魚翅銷量下降了三分之壹。由於需求持續低迷，魚翅批發價下降了20%。種種跡象表明，魚翅產業中心(香港)的保護工作取得了實質性進展。
5月，香港海鮮進出口商會(MPA)公開抗議香港環保組織向香港政府請願，希望舉行官方宴會拒絕魚翅。
7月，由中國水產品加工與營銷協會(以下簡稱“中國漁協”)主辦的“鯊魚可持續利用大會”在北京召開。會上，有專家表示，中國沿海的鯊魚捕撈都是副漁獲物，沒有專門的鯊魚捕撈作業，鯊魚種群基本保持了平衡。另外，只要有經濟魚類捕撈，就必然有鯊魚捕撈，捕撈上來的鯊魚幾乎無法存活，不利用就是資源浪費。
有人說國內魚翅行業已經開始反擊了。
保護鯊魚
在北京舉行的壹次鯊魚可持續利用會議上，主辦方中國水產品加工營銷協會認為，中國傳統的魚翅消費文化受到了國際社會的不公正評價，對消費者造成了誤解，損害了中國漁業的國際形象。拒絕吃魚翅會是壹種極大的浪費。(2012八月16廣州日報)
魚翅是傳統飲食文化嗎？吃魚翅的人主要是亞裔華人，魚翅壹直被認為是壹種很有價值的食材。從這個角度來說，魚翅作為壹種飲食文化傳統是沒有問題的。
那麽，魚翅應該被拋棄嗎？在我看來，任何傳統飲食是否應該被拋棄，並不取決於它是否有營養。那樣的話，中國的月餅早就應該被當做“糟粕”拋棄了。殘忍只是反對者找到的壹個虛假借口，因為鯊魚捕撈在肉類加工業中壹點都不殘忍。漁民還通過分析鯊魚的價值指出，割鯊是不存在的。如果反對者認為割鯊是普遍現象，他們需要拿出證據。歸根結底，壹種文化傳統是否應該被拋棄，主要取決於它是否違背了道德、正義、環保等硬因素。如果是這樣，中國婦女纏足和文人寫八股的傳統還能保留嗎？因為不違背道德，女性纏足符合中華民族幾千年的審美，八股只是壹種文學體裁。這些不應該被拋棄嗎？魚翅之所以被視為壹種珍貴的食物，是因為它幾乎沒有價值，這都是因為中國人早就應該拋棄的虛榮和奢侈的“傳統”。)
比如作者壹直反對西方人吃鵝肝和魚子醬(真正的高級魚子醬只能從三種活著的稀有魚類中取出)。但法國人最終證明，鵝肝腫大是“鵝突變的結果”，而不是正常鵝的脂肪肝，然後總統出面支持這種法國“文化傳統”，筆者也只能接受這種說法。至於魚子醬，沒人管，大佬們還是吃。
鯊魚捕撈的數量是支持吃翅的漁業協會和反對吃翅的各種環保組織爭論的焦點。NGO只說每年有7300萬條鯊魚(對了，十幾年來每年都說7300萬條鯊魚。有多少條鯊魚？)鯊魚因為魚翅湯瀕臨滅絕，支持者多次要求NGO解釋7300萬的來源，但NGO始終沒有正面回應。筆者也研究過，這個數據是通過在香港市場的壹些抽樣調查得到的。在新加坡WWF發布的報告中，這個數字是壹個非常不確定的區間值，從2600萬到7300萬不等，這意味著WWF和研究人員自己都不敢對這個數字做出準確的判斷，甚至相當不準確。NGO把這個數字提高到每小時11，000條鯊魚，相當於每年1億條鯊魚！漁會支持者香港海產進出口商會壹再強調FAO的數據，即聯合國糧農組織。糧農組織通過總結世界各地成員國報告的統計數據得出結論。雖然可能不全，但樣本數量要大得多。海產品商會聲稱，糧農組織的數字遠遠低於非政府組織公布的數字。但筆者並沒有從FAO的網站上查到相關數據，希望海鮮商會能拿出FAO的報告來證明這壹點。總之，鯊魚的真實生存狀態是怎樣的，誰能給出權威的證據和說法？
其實魚翅大戰的焦點根本不是文化，甚至不是瀕危和環保。魚翅的本質是兩個社會階層的角力，從人數上來說，其中壹方占絕對優勢。魚翅不屬於普通人的日常消費，所以吃魚翅的人要麽有錢，要麽有權。所以不吃魚翅的人準備聯合起來，讓那些人也吃不到魚翅。但這是真正的勝利嗎？
僅靠禁翅來保護鯊魚，似乎有點牽強。我們是不是要消滅從明朝延續至今的魚翅文化？保護鯊魚不是拍廣告喊口號。我們需要看得見的事實，合理的理由，強有力的措施來保護鯊魚。