明星經營餐廳會缺乏經驗，最不懂的就是對菜品口味或者說質量的把控。除了火鍋以外，粵菜、西餐、海鮮等都特別依賴大廚的技能。此外，海鮮對食材要求還特別嚴格，海鮮的進貨、運輸、保存等存在很多問題，壹旦不新鮮或者死亡就會有損失，風險較大。請壹些網紅大胃王可以達到很好的宣傳效果而火鍋則是裏面最簡單的。大廚們只要調好各種符合年輕人喜好的底料，選擇新鮮的食材，其他的就是顧客的事兒了。如果火鍋不好吃，那是妳配的調料不對，與我無關。
火鍋因為是顧客自己煮自己吃，大大降低了經營難度，既不用多少大廚也減少了顧客投訴；而且火鍋店不用請很多特別高級的大廚坐鎮，投入減少，回本較快；火鍋的人均消費在100元左右，基本上屬於餐飲裏幹最少的活掙最多的錢的店。
當然，現在的火鍋整體來講純利潤在降低，但是明星的火鍋店因為明星的吸引力自然要比普通火鍋好壹些，人流更大，而且明星火鍋店的價格會比同類火鍋店的價格稍稍高些。
大眾消費有壹個特點：消費人均額不算特別高，但消費次數特別高。火鍋在大眾餐飲裏這麽受歡迎，還有不同於其他菜的壹大特點：適合群體消費。而明星網紅可以吸引大眾。
喜歡熱鬧的年輕人最喜歡吃火鍋。不管是朋友聚會還是情人約會，吃火鍋都是增進感情最好的方式，壹邊吃喝壹邊聊天，兩個人***用壹湯底，誰也不嫌棄誰筷子上的口水弄到了鍋底裏。
總的來說，明星開火鍋店既然餐飲行業趨勢的選擇，也是明星在餐飲經驗不足的劣勢下選擇低難度經營品種的最好的選擇，更是抓住年輕人餐飲習慣、最大發揮明星效應的最好選擇。