學校食堂安全自查總結1
我校壹直重視食堂的食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行責任分工到人的管理模式。為迎接縣教育局、衛生局、食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，我校於3月28日至29日開展了為期兩天的食品安全自查自糾工作，現將檢查情況通報如下:
壹是完善組織，細化分工，有針對性地整改薄弱點。
多年來，學校壹直以傳染病防控、學生食品衛生、校園環境安全為工作重點。學校牢固樹立“安全第壹，健康第壹”的指導思想，成立了以校長胡建國為第壹責任人，副校長張林為行政負責人，總務部主任、副主任為職責分工的管理團隊。管理人員之間的職責分工層層細化，明確責任主體，層層簽訂責任書。明確誰對問責制的問題負責。針對學校食堂人員不穩定、監管存在漏洞的情況，建立了合同工、學校行政人員、學生幹部三人小組監管制度，加強流程管理，發現問題及時整改，力爭將食品安全事件降至零。針對春季傳染病高發的情況，學校組織班主任和後勤管理人員每天對走讀生進行晨檢，對寄宿生進行晨檢，防止傳染病在校園內傳播。師生服務部門要防止三類食品進店，壹旦發現要罰款。
二、努力使食品安全管理制度化、常規化。
學校組織相關人員認真學習了《食品安全法》、《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門的相關通知和精神。在全校範圍內開展食品安全宣傳活動，通過黑板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全。，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格執行學校制定的各項食品衛生制度，力求常規化。員工必須持有健康證，平時采購物品時，嚴格要求食堂采購，索取憑證，登記。所用的食品原料、調味品、食品添加劑、包裝食品、雞肉、魚肉、肉類、蔬菜等。應由食堂承包商和學校後勤人員在儲存前進行檢查，所有不新鮮、過期和發黴的食物應出庫使用。每頓飯都要留作檢查，並做好詳細記錄。所有賣不出去的剩菜剩飯，都要當垃圾運走，絕不留給下壹餐。
在學生超市的購銷中，要防止“三無產品”進入櫃臺流向學生。如有變質或過期，必須及時銷毀，並做好記錄。加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生知識培訓。新學期伊始，校長室和後勤工作人員多次將食堂、超市工作人員召集在壹起，學習安全衛生知識，要求他們規範操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣。工作期間，他們穿著幹凈的工作服和工作帽，勤洗手剪指甲，不穿拖鞋，不允許在食堂吸煙、吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監管部門和質量技術監督局對我校食堂、超市的衛生和設備進行檢查，虛心聽取專家提出的寶貴建議，及時整改，消除可能存在的安全隱患。
第三，擠出資金改善食堂生產設備，監督商品的規範存放和操作。
加強了對學生食堂的投入。為了改善食堂環境，學校投入大量資金改善學生食堂的硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售賣櫃、消毒櫃、冰櫃防止食物變質，並設置了紫外線殺菌燈。每餐消毒後清洗所有餐具和廚房用具。食堂幹凈整潔，有餐桌，有帶蓋的垃圾容器。倉庫、粗加工間、操作間隔離，加工間生熟分開，葷素分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，倉庫內堆放的食品與地面分開。通過檢查，我們認為，我校食堂食品安全工作正處於正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導要求和相關文件精神。今後，我們將進壹步采取有效措施，不斷把我校的食品安全管理推向壹個新的更高的水平。營造壹個學生滿意、家長放心、同伴敬佩、領導認可的學習生活環境。
學校食堂安全自查總結第二章
本著對學生、家長和社會高度負責的態度，嚴格按照上級的工作要求，對學校食堂的食品安全進行了細致的檢查。現將食堂食品安全自查工作報告如下:
壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:周校長任組長，張校長任副組長，成員為各班生活委員。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐:學生400人左右。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
(1)衛生系統:
壹、食品衛生:
1.應采購新鮮、衛生、無汙染的菜、肉、米、面等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。
2.食品防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食物分開存放，切生熟食物的刀和案板分開使用。
4.在加工前，食物必須經過清洗和烹飪，以確保食物的衛生和安全。
5.盛放食物的餐具要定期清洗消毒。賣熟食壹定要用食物夾，不能隨意用手拿食物吃。
b、個人衛生:
1.食堂工作人員要嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求的才能上崗。
2.註意個人衛生，上班要穿幹凈的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗手，勤換工作服和工作帽。
C.環境衛生:
1、餐廳、廚房等室內外環境必須按合同範圍每天清掃，保持清潔衛生，每周做壹次大掃除，做到室內六面明亮，地面幹凈，墻壁、門窗、天花板無汙漬、無塗鴉、無灰塵、無蜘蛛網、無室外汙垢，溝渠暢通、無異味、無衛生死角。
2.炊具、水池、炊具、臺面、案板、食品櫃、冰櫃等。必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應經常清掃和清理。
4.餐具和盛放熟食的容器要洗凈消毒。
5.食品及原料的儲存應當符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現購銷病死、變質肉(包括母豬肉)米粉等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7.采購的食品應符合食品衛生標準，必須提供散裝食品的有效許可證和發票。
8.食堂負責人要加強對市場行情的調查和了解，想方設法采購價廉物美的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡量多做品種，讓每個學生都能吃到好吃的飯。
9、剩菜，嚴格按照要求進行處理。
(2)餐飲系統
1.晚餐應嚴格按照學校規定的用餐時間按時供應，無特殊情況不得提前或推遲用餐時間。
2.要有禮貌，不要使用粗魯的語言。
3.開飯時及時核對飯菜數量，及時補充，保證供應充足。
(3)食品驗收制度
1.凡購買到食堂的食品，必須驗收後才能使用。檢查質量，主要看食品質量是否完好，有無汙染變質，是否有完整的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。測試數量。能稱的話就壹定要稱，是否符合數量標準按件算。
2.驗收後，檢驗員應在購貨發票上簽字。不合格的，應當及時向采購人反饋。采購方必須聯系供應商退貨，禁止不合格食品進入食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力實現菜品多樣化、配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
(4)安全管理體系:
1，提高安全運營觀念，做好防火防盜防毒工作，無人時鎖好門窗。食堂晚上值班。
2.非工作人員禁止進入食堂的操作場所和儲藏室，廚房不準出售零食和小吃。未經工作人員允許，學校工作人員和學生不得進入食堂，更不要說操作室和原料室了。
3、發現員工有可疑傳染病應立即向學校報告，采取相關措施。
4.檢查水、電、氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常。工作正常，及時處理問題，防止安全事故。下班後關好水、開關、油氣總閥、門窗，做好防範措施。
5、必須嚴格遵守安全操作規程和相關操作規範，防止工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電器的功能；不要亂拉電線或電源。使用電氣設備前，用戶必須先學習設備的使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不遵守上述規定，將承擔事故後果，並對設備損壞進行個人賠償。
8.食堂內不允許訪客進入，不允許陌生人和非工作人員隨意進出。
9、積極預防和控制食物中毒，壹旦情況發生，立即向學校分管領導和校長報告，並保護現場，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究責任。
10，每餐及時留樣。嚴禁出售剩菜剩飯。
11.食堂應由專人及時打掃，並保持全天清潔。
三、存在的問題
1.我們在檢查中也發現了壹些問題。比如有些蔬菜清洗方法不符合營養衛生的要求；銷售食品時，工作人員的健康防護措施不到位；個別工作人員對教職工和學生的提問解釋不清，容易造成誤解。
2.大部分學生來自周邊農村，年紀小。他們遵守學校規章制度和維護餐廳環境衛生的意識相對較差。
3.由於市場原因，蔬菜、肉類等食物很難滿足每個人的口味。
第四，克服缺點，上臺階。
對照檢查標準，我們發現盡管我們付出了相當大的努力，但我們的工作仍有壹些不足之處。今後，學校將以此次檢查為契機，進壹步加強監管，持續改進，使學校食堂食品安全工作乃至學校整體工作再上新臺階。
學校食堂安全自查總結第三章
我校及時召開食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作進行了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，著力保障每壹位學生都能健康成長，強化了師生的食品衛生安全意識，在我身邊營造了濃厚的食品衛生安全氛圍。我校食品安全、傳染病防控自查報告如下:
壹是加強組織領導，重視食品安全。
1，成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行壹把手親自抓、分管領導具體抓的原則。壹級抓壹級，壹級負責壹級，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規範意識和責任意識，嚴格要求，杜絕食物中毒事故發生。
2.加強宣傳。學校通過校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，認真組織師生和食品從業人員學習食品衛生法律法規和相關文件精神，增強了從業人員的食品安全意識，切實履行職責，強化了食品衛生安全的重要性和必要性。以嚴格的要求、嚴格的管理、嚴格的監督來約束員工的行為，確保師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作。
1.壹開學，學校就組織全體員工去醫院做了全面的健康檢查，取得了健康證。所有員工都被證明可以工作。
2.領導小組對我們學校的食堂進行了仔細的調查。嚴禁“三無”產品進入校園。按照《食品衛生法》的要求，學校食堂的食品衛生從采購、清洗、烹飪等環節進行嚴格控制。嚴格按照標準化操作流程，在指定區域操作。做飯炒菜時壹定要戴口罩、手套、帽子，避免用手直接接觸餐具和食物，防止交叉汙染。本次調查未發現過期、變質、發黴的食品。
3.檢查結束後，及時召開相關人員會議，對檢查中發現的衛生不良、工作人員著裝不規範等問題，第二天進行整改。會後重新制定了規章制度，學校重新制定了食品采購衛生制度、食品儲存衛生制度、食品衛生管理制度、食品衛生制度、個人衛生制度，重申了衛生責任追究制度，防止食物中毒事故的發生。修訂食物中毒應急預案。
4.加強食品衛生監管。分管校領導堅持每天到現場檢查食品衛生，了解工作人員健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，繼續實行48小時留樣制度。
三是存在的問題及時整改。
檢查中發現的衛生不整潔、員工著裝不規範、制度不完善等問題，要求第二天全部整改完畢。
學校的食品衛生是壹項常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了壹定的成效，但還是要警鐘長鳴，繃緊食品安全工作這根弦。努力工作，為建設和諧平安的校園而不懈努力！
學校食堂安全自查總結第四章
為不斷加強學校食堂食品安全工作，有效防範學校食堂食品安全事故，保障師生餐飲服務食品安全，進壹步提高學校食堂餐飲服務質量，我校根據《西疇縣美國食品藥品監督管理局、西疇縣教育局關於開展全縣學校食堂食品安全專項檢查的通知》、西教發20 _ _ 127號、西府電20 _ _ 6號，
壹.取得的成就
1，學校建立了食品安全管理組織，堅持以校長為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制，正常開展工作。
2、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全，積極組織管理人員和食堂從業人員參加食品安全培訓。
3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經營，員工積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。
4.學校各種記錄齊全，按要求消毒，出國留學。
5.學校不采購腐爛、酸敗、發黴、蟲媒、不潔、混有異物、感官性狀異常的食品。
6.不要購買病死或中毒死亡、死因不明的肉制品。不采購不合格肉類，不采購所有不合格食品，采購食品時嚴格執行索證索票制度和驗收記錄制度。
7.食物清潔工具應為動物性的，植物性的食物應分開並做好標記，以避免混淆。食品切割工具要生熟分開，肉菜分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵防蟲設施，食品儲存加工場所有防蟲防鼠設備，餐具有防中毒設備。
8.食堂的加工作業按照儲存-清洗-切割和搭配-制作-廢棄的流程進行安排。各場所物品擺放整齊，衛生幹凈，設備按時清洗消毒。
9、學校用水有專人負責，定期清洗消毒，並做好記錄。
10.食堂垃圾分類存放，垃圾桶、水桶外觀整潔。學校和用戶簽訂協議，讓每天的生產壹目了然，流向明確，有記錄。
11、食品儲存應做到幹燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲、分類存放、清潔工具齊全，並定期清洗消毒。
12，壹日兩餐，廚房人員要按時、按質、按量保存樣品，所有樣品至少保存48小時，並做好記錄。
二、存在的問題
1，學校條件，房源緊張，食品儲藏室和操作間分不開，難以規範擺放物品。
2.食堂的天花板和墻壁很臟，很難在規定時間內更換和粉刷。
三、整改措施
1，嚴格要求管理人員認真打掃廚房，保持幹凈整潔，物品分類擺放整齊有序。
2、學校召開小組會議，同意將更換天花板、粉刷墻壁的工程外包，在最短的時間內完成工程。
第五章學校食堂安全自查總結
根據上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好和諧的校園環境，切實維護師生健康權益，防止食物中毒事件發生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作進行了全面部署，總務部迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面認真的自查和食品安全整治，學校食堂食品安全工作得到進壹步加強。現將自查和食品安全整改工作情況匯報如下:
第壹，學校領導非常重視食堂衛生。
本學期初，學校成立了由校長任組長的學校食堂安全領導小組，再次明確了各項具體安全工作的責任。同時要求學校後勤工作人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生的重要性，做好孩子的教育、管理和保護工作，讓家長放心地把孩子交給我們。
二、完善衛生和食品管理制度，做到責任到人。
建立健全衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，做好食品衛生宣傳，食堂工作人員每周做壹次食堂大掃除，確保食堂幹凈、通風、除塵、消毒。依據《食品衛生法》，建立健全《食堂工作人員個人衛生制度》、《食堂管理辦法》、《衛生檢查獎懲制度》等食品衛生安全管理制度。同時，制定並落實崗位責任制，制定群體性食物中毒等突發事件應急預案，建立食物中毒和傳染病報告制度，使學校食品衛生安全管理有章可循、有據可依。第二，明確責任。明確學校法定代表人在食品衛生工作中的責任，切實落實法定代表人負總責、分管領導負責的管理機制。層層簽訂責任書，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。
第三，廚房內部布置到位，使物品擺放整齊幹凈。
加強了各類設備的安全檢查。食堂附屬的炊事機械、電氣設備、電路、開關插座等安全狀況相對較好，管理規範，操作規程清晰。
四是加強宣傳教育，提高學生食品衛生安全意識。
學校食堂要通過黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也讓食堂工作人員自覺按照《食品衛生法》操作。學校通過健康教育，告誡學生不要吃發黴的食物，不要買三無產品，不要喝生水、冷水，教育學生增強自我保護意識。利用校園廣播和專題講座宣傳衛生和食品安全知識，倡導學生養成良好的健康生活習慣。加強對學校周邊飲食攤點的監控，禁止學生在無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢。
學校加強了食堂從業人員的培訓和體檢，辦理了健康證，普及了食品衛生法律法規和相關衛生知識，確保了學校食堂的食品安全。國家美國食品藥品監督管理局落實了《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》的要求，制定了培訓計劃，學習了食品安全知識，提高了規範操作能力，做好了培訓教材和培訓記錄。通過每年4次對員工的衛生知識培訓，提高食堂員工的衛生意識和自我保護能力，做到防患於未然。
六、嚴格控制食品采購、儲存和餐具消毒。
我校壹直嚴格堅持食品定點采購，做好倉庫進貨的臺帳記錄，始終嚴格執行食品進貨索證制度，不購買變質食品、野蘑菇、豆類等有中毒可能的食品。用餐時餐具要消毒，餐桌要消毒壹次才能使用。生熟食品要嚴格分類，分貨架、分區、離地存放。對變質或超過保質期的食品要定期檢查，及時處理。飯後不允許學生吃剩菜，不允許學生吃未經加工的食物。禁止在食品存放場所存放有毒有害物品和個人物品。用於保存食物的冷藏設備，貼有標簽。刀、墩、盤、桶、盆、筐、抹布等用於原料、半成品、成品的工具和容器都有明顯標誌，做到分開使用，固定存放，用後洗凈，保持清潔。餐具使用的洗滌和消毒劑符合衛生標準。有固定的洗滌和消毒劑的儲存櫃，並有明顯的標誌。
在今後的工作中，我校將繼續學習貫徹《食品安全法》樹立安全第壹的思想，完善食品衛生安全制度，持證上崗，壹切為了孩子，做好我校的食品衛生安全工作，為教育教學提供保障。
總之，只要堅持做到以上幾點，就能杜絕食物中毒事故的發生，我們會在這學期剩下的時間裏再接再厲，把食堂安全工作做得更好。