犯罪分子在認罪認罰具結書中簽名後並不意味著量刑就已確定，而是意味著應當按照人民檢察院的處罰建議。《刑事訴訟法》規定，對於認罪認罰案件，人民法院依法作出判決時，壹般應當采納人民檢察院指控的罪名和量刑建議。
法律客觀：《中華人民***和國刑事訴訟法》第二百零壹條 對於認罪認罰案件，人民法院依法作出判決時，壹般應當采納人民檢察院指控的罪名和量刑建議，但有下列情形的除外： （壹）被告人的行為不構成犯罪或者不應當追究其刑事責任的； （二）被告人違背意願認罪認罰的； （三）被告人否認指控的犯罪事實的； （四）起訴指控的罪名與審理認定的罪名不壹致的； （五）其他可能影響公正審判的情形。 人民法院經審理認為量刑建議明顯不當，或者被告人、辯護人對量刑建議提出異議的，人民檢察院可以調整量刑建議。人民檢察院不調整量刑建議或者調整量刑建議後仍然明顯不當的，人民法院應當依法作出判決。