在& lt馬可波羅遊記& gt，波羅對泉州城給予了極大的贊賞。他說:“我們離開福州市5天後，傍晚時分到達了宏偉美麗的赤塘市。沿海有壹個港口，因過往船只眾多而聞名。”而且他還說“赤桐是當時世界上最大的港口之壹，有許多商人聚集在這裏，貨物堆積如山，這是不可想象的。每壹個商人都要繳納投資額的10%的稅，所以，可汗從這裏得到了很多錢。
元代泉州在國際貿易和經濟領域處於全盛時期。馬可波羅遊記& gt。在那本書裏，波羅說，“大量的外國貨物在這裏交付，然後再轉運到中國各地。運送到那裏的胡椒數量非常可觀。然而，運到亞歷山大港運往西方的胡椒要少得多，恐怕還不到運往泉州的1%。”他還說，“妳日常生活中需要的壹切都在那個地方得到了供應”。德化窯裏的陶瓷既便宜又好。8個陶瓷杯只花了壹個威尼斯銀幣。據說馬可波羅回國時，從德化窯和陶瓷顏料碗中帶去了相當發燒的陶瓷白戰。直到今天，在意大利的壹個博物館裏，仍然有壹朵小花插在馬可·波羅帶回的德化春陵窯裏。
泉州是宋元時期最重要的造船基地之壹。他們生產的船舶在堅固性、穩定性、適航性等方面都是當時先進的，尤其是水密艙的安全設備。它在& lt馬可波羅遊記& gt，“可汗下令準備14的船只。他們每個人都有4個主人，可以升起9面帆。在14艘船中，至少有4或5艘船可以容納250或260名水手”。以上所述是泉州城市船舶的重要特征。
在& lt馬可波羅遊記& gt，波羅還提到泉州城裏人信佛。佛教在泉州市興盛，泉州市自唐代以來就以“中國南國”之稱而聞名於世。波羅說，“人們是粉絲。”他們指的是佛教徒。
冰糖最早產於中國唐代，埃及人制作的冰糖與中國的冰糖有壹定關系。在& lt馬可波羅遊記& gt斯波羅說，“五幹城(現在叫永春城或尤溪城)因大產冰糖而聞名，這些冰糖產出來後會送到坎巴路克(今天的北京)，並提供給皇宮裏的人。在它成為可汗領土的壹部分之前，當地人不知道如何制造優質的糖。他們的方法非常粗糙，糖凍結後，就變成了深灰色的糊狀物。這座城市屬於可汗之後，碰巧有個巴比倫人來到了這座宮殿。他們知道如何制造高質量的糖。於是，他們被送到這座城市，並在木灰的幫助下，向當地人傳授了制糖的方法。”這表明埃及人有幫助中國改進制糖技術的東西。他們可能學會了如何制作冰糖，然後把這種技能帶回了埃及。
馬可波羅對泉州人的看法是，“他們愛好和平，享受舒適和自由”。這個觀點是準確的。他還說，那裏的紋身師以其高超的技術聞名於世，有很多印度人去那裏紋身。