這是因為檸檬中含有的物質在火的作用下，與紙發生化學反應生成壹種類似透明薄膜壹樣的物質，著火點很低，在火上烤壹烤，密寫後的地方會變焦面顯出棕色字跡。
壹般而言，紙張中含有澱粉，檸檬汁中含有豐富的維生素C，當維生素C與碘產生化學反應時，會產生無色的現象，所以用檸檬汁寫字的部分是看不出來的。而檸檬汁中含有壹種成分，叫做賽璐酚，寫在紙上可以降低紙的燃點，用火壹烤，寫字的部分會先被烤焦，字就顯示出來了。
擴展資料：
通過受熱的作用，來實現顯字的方式的，還有壹種專業的紙張，即熱敏紙。
熱敏紙的制作原理是在普通紙基上塗敷微粒粉末，成分是無色染料苯酚類或其他酸性物質，以薄膜讀，在受熱條件下（70度以上環境），薄膜融化，粉末混合起顯色反應，從而達到顯字的效果。
熱敏紙的好壞用火烤的方式即可辨別，用打火機在紙張背面加熱，如果加熱後，紙張上現出來的顏色為棕色，說明熱敏配方不太合理，保存時間可能會比較短，如果紙張上黑的部分有細小的條紋或色塊不勻，說明塗層不均勻。
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