幼兒園食品安全責任書
在當下社會,很多情況下我們都會接觸到責任書,簽訂責任書可以有效提升我們的自覺性和主動性。想學習擬定責任書卻不知道該請教誰?下面是我整理的幼兒園食品安全責任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
幼兒園食品安全責任書1
為防止食品汙染事故發生,確保全園師生的食品衛生安全,為營造壹個穩定、和諧的社會環境,作為食品業主,要認真履行法定義務,提供的食品衛生安全負責,特與責任業主簽訂如下安全責任書:
壹、認真遵守《中華人民***和國食品衛生法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等相關法律法規的規定。
二、嚴格履行食品衛生安全第壹責任人的義務,確保加工、出售的食品衛生安全。
三、服從衛生行政部門的監督管理,對提出的衛生監督意見認真進行整改。
四、加強食品采購索證管理,嚴格驗收制度,把好進貨關,確保貨源質量衛生安全。
五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產品及其制品。
六、按照操作規範加工食品,嚴格食品加工環節的管理,消除食物中毒隱患。
七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。
八、業主及送貨人員保持個人衛生,穿戴整潔,持有效健康合格證明上崗。
本責任書壹式二份,雙方各執壹份。
××幼兒園(蓋章)
業主:
主管領導:
年 月 日 年 月 日
幼兒園食品安全責任書2為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民***和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請xxxxxxxx為我園食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
壹、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止並提出處理意見。
1、註意員工個人衛生、著裝清潔;
2、不得超範圍制作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,腐化變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉汙染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗凈、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
8、禁止生產經營《中華人民***和國食品衛生法》第九條規定的腐化變質等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衛生管理檔案。
七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作為該同誌年終工作考核的主要依據之壹。
八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考核合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
甲方:園法人代表乙方:食品安全管理員
簽名:xxxx簽名:xxxx(蓋章)
xxxx年xx月xx日
幼兒園食品安全責任書3為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民***和國食品衛生法》、《國務院關於進壹步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點采購、統壹配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統壹把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有壹定的.經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。
3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,並系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
此責任狀壹式二份,從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。
中心小學幼兒園、食品供應商各執壹份。
中心小學幼兒園(蓋章): 內類食品供應商(簽章):
校(園)長(簽章): 采購員(簽章):
20xx年 9月1 日 20xx年 9月1日
幼兒園食品安全責任書4為落實“安全第壹,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民***和國食品衛生法》、等法律、法規,進壹步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公***衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。
壹、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢壹次,做到人人持證上崗,保證身體健康,壹旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衛生,做到每餐壹打掃,每天壹清洗;幼兒餐具及廚具做到壹餐壹清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用後必須洗凈、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗幹凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進入食堂,註意食品衛生;使用好食堂配備的設施,註意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到壹刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止汙染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書壹式兩份,雙方各執壹份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:xxxx(簽字)幼兒園:xxxxxxxx(蓋章)
食堂工作人員:xxxxxxxx(簽字)
xxxxxxxx幼兒園
xxxx年xxxx月xxxx日
幼兒園食品安全責任書5為加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的工作責任心,確保全校師生的食品衛生和安全,特簽訂本責任書。
1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作,保管、采購具體負責,層層落實責任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責,各類人員必須嚴格按職責行事。
2、完善食堂衛生安全管理制度
(1)建立健全食品衛生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。
(2)保持環境衛生,消除有害昆蟲的孳生環境,凈化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗幹凈,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉汙染。
(3)原料采購嚴格實行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點采購,不購劣質、變質食品,做好記錄臺帳。
(4)食品原料分類堆放,離地離墻,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。
(5)剩余飯菜應充分加熱(中心溫度達到80℃),班長或管理員品嘗後方可出售。
(6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發生。嚴格防控措施,防止人為破壞或投毒。
3、建立食品衛生安全檢查制度
(1)建立突發事件應急處理預案。
(2)建立清潔衛生檢查制度,每天檢查並做好記錄。
(3)建立購進物品驗收制度,特別做好肉類物品的檢查驗收工作。
4、建立考核制度
把食品衛生安全工作作為各責任人考核的重要內容,凡發生重大安全事故壹律取消本年度評先評優資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。
5、建立報告制度
如出現食物中毒,應嚴格按《XXXX學校食物中毒處置預案》辦理,及時報告相關領導及職能部門,搶救中毒人員,同時保護現場。
6、重視消防工作經常檢查並維護好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。
7、組織安全知識培訓
定期組織業務、安全知識培訓,不斷強化員工安全意識。
食堂負責人:食堂各崗位責任人:
20xx年2月10日