法國拉菲酒莊

拉菲莊是波爾多頂級莊園，也是世上最著名的酒莊第壹眼印象是及其靜謐而有序的壹等園。拉菲莊是悅人的17世紀的莊園建築，公***廳和臥室的親切的規模，營造鄉土生活的氣氛。但是在平靜的表象下，壹場變革卻悄悄的進行了25年。在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。何故？ 第壹，拉菲莊是由壹名姓拉菲（Lafite）的貴族創園於1354年，在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業壹號人物希剛公爵（J.D.Segur）購得。希剛當時在酒界叱咤風雲，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Caton-Segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了壹段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。到1868年詹姆齊爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎只能中標購得。該家族以次為榮。　　 1974年巴龍.埃裏克.羅特希爾德（Baron Eric de Rothschild）接管莊園時，由於六七十年代之交年景連續平凡，名聲壹落千丈。巴龍.埃裏克即咨詢波爾多釀酒專家艾米爾.佩諾（Emile Peynaud）教授。1975年，他又組織了以讓.克雷特（Jean Crete）[前獅市拉卡西（Leoville-Las-Cases）]為首的新釀酒隊伍。1983年，吉爾貝.羅克凡（Gilbert Rokvam）接替了克雷特，進壹步改進了釀酒工藝，如縮短較差年景的葡萄的桶中時間，這壹措施對提高葡萄酒的鮮果很重要，而果鮮正是拉菲特長期以來的問題所在。1987年莊園建圓弧形設計的酒閣，十分醒目；12個月後，又建造裝備有恒溫不銹鋼桶的釀酒廠。該家族有拉菲莊壹直至今，而且壹直能把拉菲莊的質量和世界頂級葡萄酒的剩余維持至今。 自從埃裏克.羅特希爾德到後來，拉菲特的酒又回復昔日的典雅和神韻，增加了色深，香味更豐富濃郁。1975年是1959年後第壹個極好年景。1982和1983年的葡萄酒是組成耐久的超級葡萄酒，尚需藏釀幾年，這也糾正了人們心目中拉菲特酒纖細的傳統觀念。1990年的酒有肉質，它們的前景都十分好。從1985年起，由於對頂級葡萄酒（Grand vin）的篩選越發嚴格，大量的都改釀第二葡萄酒，如Carruades de Lafite，其品質也相當提高了。 第二，1855年的評級。葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區的名莊進行了評級。當時在多如繁星的莊園中選出了61個最優秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名莊）。在61個中又分為5個級別。其中第壹級有四個，它們分別是拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、馬歌莊（Chteau Margaux）和紅顏容莊（Chateau Haut Brion）。而四個中拉菲排名第壹。 第三，拉菲是目前世界上最貴壹瓶葡萄酒的記錄保持者。美國的第三任總統湯馬士傑弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統，他還是十八世紀最出名的酒評家。相當於今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會上，壹瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價有Forbes雜誌老板Malcolm Forbes投得。創下並保持了世界上最貴壹瓶葡萄酒的記錄。 第四，拉菲的品質和個性是無與倫比的。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是拉菲50ML算）。此產量踞所有世界頂級名莊之冠。莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納殺威濃（Cabernet Ssuvignon）占70%左右，梅樂（Merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。平均樹齡在四十年以上。每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ML算）。此產量踞所有世界頂級名莊之冠。以此產量及其能維持的價格相比，拉菲莊的成就真是無人敢比。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統的方法，基本不使用化學藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘後送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達到高質量要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產壹瓶750ML的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲莊壹般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲莊還是出名願花重本雇用最頂級釀酒大師的名莊。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內向，不像同產於菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄王國中的“皇後”。