那時候我在做鐵板豆腐的時候，就想著什麽時候能做壹份鐵板魷魚燜豆腐。但是網上關於這種街頭小吃的食譜太少了。研究了很久網友拍的小視頻和我自己不完整的記憶，終於重現了這個家庭版的鐵板魷魚燜豆腐。雖然銷量差了壹點點，但是味道還是挺好的。秒-秒CD。
啊！對於鐵板小吃來說，真的是無法抗拒！
滿滿的煙火氣~
附:鐵板魷魚燜豆腐教程
難度:中級★★★附:鐵板菜魷魚燜豆腐。
難度:中級★★★
配料:魷魚、嫩豆腐、韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、孜然粉、辣椒粉。
步驟:
①豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，取出，切成小方塊，用廚房紙巾吸幹表面水分。
A.推薦用嫩豆腐(南豆腐)，就是做麻婆豆腐用的那種。切的時候要小心，很容易斷；
B.先用淡鹽水浸泡豆腐，既能去除豆腥味，又能使豆腐在油炸時不易碎；
C.豆腐切厚壹點，口感更好，外脆裏嫩。
D.豆腐切塊後，需要用廚房紙巾吸水，防止油炸時濺油。
(2)配菜加工:洗凈後，將去皮的(姜、胡蘿蔔)去皮，然後切-
將姜、蔥、韭菜、胡蘿蔔和綠豆芽切絲。備用。
③將魷魚清洗幹凈，放入開水中焯水30秒，取出晾涼，然後用廚房紙巾吸幹表面水分。
A.魷魚加工還是比較復雜的。妳得撕掉表面的皮，割掉眼睛，去掉內膽，小心它把墨水噴得滿臉都是...這是壹種殘忍的抓腳方式。第壹次買魷魚，還是交給店裏的小弟吧。我拿回去洗了很久。像洗大白菜壹樣，壹顆壹顆洗。我感覺不太好。好像眼球還在。啊，啊，我嚇到寶寶了。我趕緊揮動我的配菜刀把它切下來扔掉。嘖嘖，突然有個小問題。下圖那些紫色的膜應該是撕掉的，還有黑色的問號臉。jpg。
B.先用開水燙魷魚，主要是去腥，但時間要短。基本上放進去之後，魷魚的邊緣就會卷起來。
(4)將油倒入鍋中。油溫五成熱時，放入豆腐塊，小火慢煎至兩面金黃。
⑤再拿壹個鍋，多倒點油。油溫五成熱時，加入姜、蔥，中小份。
⑥轉大火，放入魷魚，加入1湯匙料酒和1湯匙醬油，翻炒30秒。
⑦放入炒好的豆腐，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，加入壹些開水。
⑧水快幹時，加入韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽，翻炒1分鐘。
⑨關火後，撒些孜然粉和辣椒粉。
⑩鐵板魷魚燜豆腐，完整！
附:廈門美食攻略記憶版
第1天:中山路&；曾爨安
中山路八婆，草味壹般，豆腐種類很多。當時選了半天的豆腐腦，比較有意思，有點像綜合版的鴨血粉條豆腐腦。豆腐很嫩，包子又薄又多汁，很好吃。
中山路的張三豐歐式奶茶就是普通的奶茶，那麽貴。
中山路萊皮鴨肉卷，現場制作，已經等了很久了。裏面有烤鴨片，黃瓜等。，還有濃稠的醬汁。很好吃，關鍵是要飽。
中山路的阿明蚵仔煎，老板肯定是處女座，而且肯定有嚴重的潔癖！每次做飯都要清洗鐵板，做飯過程中也要清洗。等了壹萬年，腿都要斷了。我只能說很幹凈，很幹凈，味道還可以。我喜歡番茄醬。
中山路向皓裏脊肉串，和我在南京吃的裏脊肉很像，但是沒有裏脊肉那麽大，味道也有點不壹樣。我只想說，這才是炸裏脊的正確打開方式。腌制好的裏脊肉放油鍋裏，炸熟，撒上各種粉。大肉包裹著香料，味道鮮美！我以後要這個！等等~
曾厝垵村番茄烏梅，和電影《撒嬌女人最好的生活》壹樣，都是老板壹個壹個做的，慢，味道壹般。
第二天:鼓浪嶼
林的魚丸好吃到爆炸！雪白的魚丸裹著香噴噴的肉餡，湯汁鮮美。妳必須吃它！
1980燒臘粽子和鹹粽子也是蘸醬的。吃的是小小說。它是壹個大的。吃多了有點油膩。
沙爹面，1980，正好叉燒肉餃子館有沙爹面，就壹起吃了。抓腳是很常見的。唉，這壹定不是廈門最好吃的沙爹面。告訴我最好的食物在哪裏。不過我吃的潮汕火鍋和牛肉丸蘸沙茶醬，還是挺不錯的。
當時從日光巖下來的臺灣省榴蓮餅，在路邊隨便買的。5塊錢壹個，裏面全是奶油。榴蓮的味道很淡。拿在手裏拍照太美了，好像在下雪。這是我最喜歡的壹張。
醬香魷魚隨處可見，味道也沒什麽特別的。
葉的麻餅，包著花生餡，扔在黑芝麻堆裏滾來滾去。雖然是現場制作，但是速度還是挺快的。麻餅吃起來很q彈，吃的時候要小心。當時不小心掉了壹個，很心疼。
芒果味的梅花冰淇淋味道壹般，純粹是為了美觀。
以上是回憶版的廈門美食攻略，比較簡單，有些細節真的記不清了。如果有機會再去廈門，壹定要多拍些肥皂片，剪個小視頻，為妳寫壹份完整的美食攻略。來，立個旗~
#本期話題#
去過廈門的舉手！還有什麽好吃的？
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