雞蛋打散是為了更加全面的吸收雞蛋的營養，是為了讓雞蛋的味道更加鮮美。雞蛋打散就是把雞蛋清洗幹凈，打在碗中，然後拿壹雙筷子把蛋清和蛋白充分地攪和在壹起。
雞蛋打散的好處。制作美食的時候，經常聽到別人說把雞蛋打散。制作壹些湯類，炒雞蛋等，都需要把雞蛋打散。雞蛋打散有兩個好處，第壹個就是讓我們吸收雞蛋的營養更充分壹些，另外壹個好處就是讓雞蛋更加美味。雞蛋的營養價值很高，做美食時候也應該更加用心，做壹些美食就需要把雞蛋打散。
具體操作過程。雞蛋打散操作很簡單。我們需要拿壹些雞蛋，需要拿壹雙筷子，或者手動攪拌器，如果有電動攪拌器就更好了。先把雞蛋清洗幹凈，把雞蛋放在溫水中，用小刷子把蛋殼清洗幹凈。然後用幹毛巾把蛋殼擦幹，把雞蛋打在幹凈的碗裏。拿壹雙筷子紮進蛋黃中，把蛋黃和蛋清攪散，把蛋黃和蛋清充分的攪拌在壹起。要記得把蛋黃和蛋清打勻，不要有大塊在裏面，要用筷子使勁打散。如果使用手動攪拌器，蛋清和蛋白就會被攪拌的更加均勻。如果用電動攪拌器攪散雞蛋，使用起來就會更加省力氣，而且雞蛋打散的效果也非常好。
雞蛋打散時的註意事項。雖然雞蛋打散操作很容易，但是想讓雞蛋液攪拌的更均勻，就需要用筷子或攪拌器使勁抽打。把雞蛋打散時，壹定要把蛋液打勻，不能出現塊狀，否則雞蛋炒出來顏色不好看。雞蛋打散時的力度要均勻，這樣雞蛋打散的效果好。如果雞蛋液沒攪勻，可能會導致制作糕點失敗。為了防止雞蛋液發腥，可以在雞蛋打散的時候裏面加上壹些料酒和鹽。