庖丁解牛原文及翻譯註釋如下：
庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂的地方，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時）《桑林》舞樂的節拍，又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏。
梁惠王說：“嘻，好啊！（妳解牛的）技術怎麽竟會高超到這種程度啊？”
庖丁放下刀回答說：“臣下所註重探究的，是解牛的規律，已經超過壹般的技術了。起初我宰牛的時候，眼裏看到的是壹只完整的牛。
幾年以後，再未見過完整的牛了。現在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結構，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節間的空處進刀，依照牛體本來的構造，筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！
技術好的廚師每年更換壹把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子壹樣）；技術壹般的廚師每月就得更換壹把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的壹樣。
那牛的骨節有間隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節，寬寬綽綽地，那麽刀刃的運轉必然是有余地的啊！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的壹樣。
即使是這樣，每當碰到筋骨交錯聚結的地方，我看到那裏很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到壹點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦壹聲，牛的骨和肉壹下子就解開了，就像泥土散落在地上壹樣。我提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然後把刀擦抹幹凈，收藏起來。”
梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的這番話，懂得了養生的道理了。”