CH3COOH是食用醋的化學名字叫乙酸的分子式。
食醋實際上是混合物，大部分是水（H2O）；有效成分就是有特殊刺激性氣味的醋酸（CH3COOH，也可以簡寫為HAc），另外還含有少量醇類（－OH）和酯類物質（-COO-），所以食醋往往有特殊香味。
擴展資料：
食醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。
鳳梨醋
鳳梨醋是中國臺灣省的壹種名醋。這種醋是以臺灣本地所產的鳳梨作為釀造原料而制成。它的特點是醋色澄清，酸而不烈，酸中帶甜。
蘋果醋
蘋果醋是以蘋果汁為原料而制成。蘋果汁先經酒精發酵，後經醋酸發酵而制成蘋果醋。蘋果醋除含醋酸外，還含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等。
葡萄醋
它是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而制成。經過配制後的葡萄醋主要是用於色拉的調料以及作沙司和辣醬油之用。
麥芽醋
麥芽醋，顧名思義就是利用麥芽為原料而釀造出來的壹種特殊食醋。它的營養價值較之其它的食醋更高，口味更加純正清爽。
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