vitamine的中文翻譯：維生素。
維生素 (Vitamin) 是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的壹類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素在體內既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
維生素參與人體的生化反應，調節人體的代謝功能，如果維生素攝入不足，會導致人體新陳代謝失去平衡，會導致免疫力下降並可能導致營養不良，易患各種疾病。科學研究發現，至少有30種不同的化合物被認為是“維生素”，其中20多種維生素已知是生物健康所必需的。
各類維生素的發源：
維生素A，抗幹眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單壹的化合物，而是壹系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗幹眼病維生素。多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。
維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾·馮克在1912年發現（壹說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。多存在於酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。
維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G多存在於酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。