《水滸傳》武大郎的形象，在很多人心中壹直都是壹個很實在的老實人，每天出門賣炊餅，安安分分的做著自己的生意。炊餅與武大密不可分，提到武大，就不能不想到炊餅。對於我們現在的人來說，感覺炊餅就是我們現在的燒餅，但其實並不是。
首先要說壹下北宋的面食概念，與我們現在的概念不太壹樣。這裏要說的是北宋的饅頭，包子，面餅。?今天的饅頭是沒有餡的，包子則有餡，這是兩者主要區別。今天的包子和饅頭都是蒸出來的，面餅則主要是烤出來的或者炸出來的，這又是餅和其他的面粉制品的主要區別。 不過北宋對其的叫法並不壹樣，所謂燒餅或者說炊餅，其實是今天的饅頭。而饅頭，其實是今天那種有餡的包子。而水滸時代的包子則是面皮很薄，餡很多的特殊包子，主要是吃餡，不吃皮。 當時的燒餅也有專門的叫法，叫胡餅。
宋代，?凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。? 不過《辭源》中有這麽壹個 解釋?宋仁宗趙禎時，因蒸與禎音近，時人避諱，呼蒸餅為炊餅。?所以炊餅原名叫蒸餅，炊餅是蒸出來的。而炊餅又是壹種很便宜、很大眾化的食物。鄆哥去向武大報信，武大要送他十個炊餅，他嫌?炊餅不濟事?，非要武大請他吃肉喝酒，可見連市井貧民也不認為炊餅是什麽美味。?
《辭源》在後面又解釋道說蒸餅?即饅頭，亦曰籠餅?，也就是炊餅的本來面目，竟然是我們日常生活所吃的饅頭。而不是當時的饅頭，因為前面已經解釋道當時的饅頭就類似於現在的包子。