主要材料：海三(幹)4個
輔材：尖椒1個柿椒1個
調味品：食用鹽少量、雞精少量、芡粉少量、蔥根2根、食用油適當
1.油燒後，下椒條油爆
2.隨後把切好的海參下鍋再次煸炒
紅燒海參Es.jpg
3.加四海甜面醬少量煸炒，隨後放入蔥絲，最終添加調準的芡粉，加少量鹽和雞精適當,大火收汁，起鍋就可以
作法二
主要材料：幹海參3根、礦泉水多個
輔材：蔥根8段、油20克、香油10克、生抽醬油15克、糖8克、米酒15克、白胡椒粉少量、味精少量、水40克、澱粉水(木薯澱粉 調水開)50克
1.調料:海三三根,礦泉水多個
蔥根8段,油20克,香油10克,生抽醬油15克,糖8克,米酒15克,白胡椒粉少量,味精少量,水40克,澱粉水(木薯澱粉 調水開)50克(具體使用量制做時酌情考慮加上)
常用的海三是壹般的幹海參,需要泡開,及其開膛破肚清除內臟器官.泡海參每壹個人都是有不壹樣觀點,我不太喜歡軟綿綿的沒什麽延展性的海三.所以我應用的是餐館泡發海參的較為用時較為註重的方式 ,泡開的海三口味極棒,筋道.
2.超級詳盡發海參的方式 :
第壹天:
最先即將泡開的海三放進器皿中,添加礦泉水,礦泉水需徹底未過海三.
將海三常溫狀態泡開24個鐘頭.
TIPS:務必應用礦泉水,不必應用飲用水.
紅燒海參的正宗做法
3.第二天:
此刻能夠見到海三比第壹天大壹點點了.
4.鍋中添加新的礦泉水,將海三放進鍋內,低火燒開.水開後就可以熄火,靜放置至常溫下.
5.海三放涼至常溫下後,在器皿中添加新的礦泉水.
6.鍋中的水不必,只將鍋中的海三所有放進碗中.
7.放到電冰箱內,冷凍泡開24鐘頭.
8.第三天:
反復所述流程,這時見到海三在壹點點地大,也漸漸地變松.
9.鍋中放進礦泉水,將海三放進燒開,接著靜放置涼.
10.碗中換新的礦泉水,將放涼的海三放進碗中,再次放冷藏室24鐘頭.
11.第四天:
這壹天需要將海三開膛破肚清理,在煮海參前,將海三底端用剪子裁開.
12.取出內臟器官,完全清理海三的內部,洗去殘余細沙.
13.接著反復以前的流程,鍋中放進礦泉水將海三放進燒開,接著靜放置涼.
14.碗中換新的礦泉水,將放涼的海三放進碗中,再次放冷藏室24鐘頭.