有利於富平尖柿出水出霜的天氣條件是年均氣溫13℃，日照時長2472小時的暖溫帶半幹旱氣候。
年均氣溫13℃、日照時長2472小時的暖溫帶半幹旱氣候，是孕育富平大尖柿的必要條件。加上優越無工業汙染的自然環境，賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟、比大部分水果還甜的特點。
基本介紹
富平柿餅又被稱為吊柿餅，正宗的富平柿餅要經過采摘，篩選，削皮，掛架，捏心，下架，出水，合餅，潮霜等十多道傳統工序，近2個月精心制作而成。
上好的富平柿餅，外表有壹層白白的厚霜。這是柿子裏的天然糖分在晾曬過程中，隨著日曬和溫度的變化而慢慢析出，在寒冷環境中自然形成的結晶。
時間帶來風味。自然無澀糖分的累積、自然糖霜的析出和結晶的富平柿餅，帶著濃濃的果香味，撕開果肉能看到如蟹膏般凝聚的流心，口感冰涼濕潤又甜蜜，極有嚼勁。