丙酸鈉是起什麽作用

1、用作防腐劑，用於糕點、楊梅等防黴

2、在制革中用作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

3、在釀造中可增加糖化力，提高發酵能力。?

4、在化妝品中做防腐劑。

5、在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅幹的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。