松露(學名:Truffle)是壹種蕈類的總稱,子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber),大約有10種不同的品種,通常是壹年生的真菌。
松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,壹般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露散布於樹底方圓120~150厘米,塊狀主體藏於地下3~40厘米。松露分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。
中文學名
松露
目
盤菌目
拉丁學名
Truffe
別稱
地菌、塊菌、塊菇,豬拱菌
科
西洋松露科