1、果餡夾心是指把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，水果夾心是指把新鮮水果洗凈、切塊，再和奶油混合制作而成。
2、果餡夾心是用的罐頭水果，或者是用的果醬，水果夾心就是純水果夾心，用的是純鮮果。