水酒的做法如下：
主料：糯米。
輔料：酒曲、涼開水。
工具：盆、鍋、玻璃瓶、紗布、保鮮膜、冰箱。
1、將糯米淘洗幹凈，用涼水浸泡壹夜，用手能將糯米粒攆碎的程度。
2、蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸30分鐘，選壹個幹凈無水無油的器皿，確保幹凈。
3、蒸熟的糯米搗散放凉，放涼的糯米倒入盆中，倒入370亳升水拌勻（冬天水溫30度更適合)，再散上酒曲拌勻。拌勻後醒壹會兒。（拌前留下壹點點酒曲。）
4、翻拌好後，倒入器皿中整平、壓實。中間挖壹個坑，表面撒壹點點剛才留下的酒曲，確定涼透後蓋保鮮膜，30度室溫36小時左右即可出酒釀。
5、裝到玻璃瓶密封好，放入冰箱冷藏保存。最佳食用時間出酒釀後再放兩天。冷藏保存壹個月內吃完。