厲家菜是清朝同治、光緒年間內務府大臣厲子嘉後裔的私房菜。王希怡，厲家菜第三代傳人，姓“王”因隨其母親王曉舟姓氏。
厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰，然後又傳給了孫子厲善麟，目前餐館的主人是厲善麟先生，內掌櫃是王曉舟女士。
厲家菜的特點：沒有硼砂，沒有蘇達，不用增味劑，也不用增香劑；沒有高壓鍋，也沒有微波爐，菜館裏也沒有任何現代化的廚具，用的都是火竈。
擴展資料：
厲家菜簡介：
厲家菜只有套餐，***十幾套，每套從18至22種菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第壹道為小菜，計有炒鹹什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京熏肉、鳳幹雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果等；
第二道為熟菜，計有黃燜魚翅、白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚、燒鴨和清湯燕菜等；第三道是湯和甜食，計有鳥魚蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。