攪和的反義詞是分開。
攪和的基本意思：
1、混合，摻雜。驚奇和喜悅的心情攪和在壹起。 2、擾亂：事情讓他攪和糟了。
在食品工業上，液體攪和是極為頻繁的壹種操作，如果汁、糖漿和鹽水的配制、幹制食品的復水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、幹酪素生產中的點膠(即在不斷攪和下加酸調節pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結晶等等。由此可見，食品加工上攪和的目的不外乎：
1、促進加熱冷卻器件對物料的傳熱，並使物料的溫度均勻化。
2、促進物料中各成分的均勻混合。
3、促進溶解、結晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行。
4、促進酶反應等生物化學反應和化學反應過程的進行。
攪和的應用和使用條件：
1、氣泡在液體中的分散，如空氣分散於發酵液中，以提供發酵過程所需的氧。
2、液滴在與其不互溶的液體中的分散，如油分散於水中制成乳濁液。
3、固體顆粒在液體中的懸浮，如向樹脂溶液中加入顏料，以調制塗料。
4、互溶液體的混合，如使溶液稀釋，或為加速互溶組分間的化學反應等。此外，攪和還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱，並使物料受熱均勻。
使用條件：
1、反應在非均相體系中進行。2、反應過程中需逐漸加入原料物。3、反應產物中有固體影響反應順利進行。