為什麽要測定5-羥甲基糠醛的吸光度?

為了測定在葡萄糖中的生成量。5-羥甲基糠醛是葡萄糖制備過程中分解的產物，測定5-羥甲基糠醛的吸光度，是為了測定在葡萄糖中的生成量，從而確定葡萄糖的分解程度，也即葡萄糖的質量等級，5-羥甲基糠醛的吸光度越高表示其該葡萄糖的質量越低。