氫化棕櫚油是氫化植物油的壹種。
氫化棕櫚油可廣泛應用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅幹、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用於食品、化工、醫藥、化妝品、塑料等行業。
它是普通植物油在壹定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。
擴展資料：
棕櫚油的特點
棕櫚油在常溫下呈半固態，其稠度和熔點在很大程度上取決於遊離脂肪酸的含量。市場上常把低酸值的棕櫚油叫做軟油，高酸值的油則叫做硬油。
1、含飽和脂肪酸較多。穩定性較好，不容易發生氧化變質，煙點高，故用作油炸食品很合適。
2、可將棕櫚油進行分提，使固體脂肪與液體脂肪分開。其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作人造奶油和起酥油；液體油脂用作涼拌或烹飪用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕桐油用於制皂工業。用棕櫚油生產的肥皂能起耐久的泡沫和具有較強的去汙能力。
3、棕櫚油中含有豐富的維生素A（500—700ppm）和維生素E（500—800ppm）。為了進壹步提高棕櫚油的營養價值，研究提高其不飽和脂肪酸含量的工作已在積極進行，國外在這方面已取得了壹定的成效。
百度百科-氫化棕櫚油
百度百科-氫化植物油
人民網-棕櫚油有害不能吃？壹招辨別棕櫚油的好壞