了解飲料中苯甲酸測定的意義

1、苯甲酸易跟金屬反應，尤其是鈉，生成苯甲酸鈉，而苯甲酸鈉與維生素C反應會生成苯（苯是致癌物質）。

2、過量的苯甲酸還能破壞維生素B1，能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，同時對腸胃有刺激作用。過量食用可誘發癌癥，長期使用可誘發哮喘、蕁麻疹及血管性水腫等變態反應，會給人體健康造成不良影響。

3、英國食品專家認為，很多飲料都同時含有苯甲酸納（防腐劑）與維生素C（抗氧化劑）這兩種成分，尤其在果汁飲料中，都含有苯甲酸納與維生素C，而兩者會產生相互作用生成苯。