做山藥豆腐，除必備的粘山藥之外，還需要準備壹盆清水，壹根木槌，壹碗石灰水。首先需要將沾滿塵土的粘山藥洗凈切塊，煮至熟透後，使用木槌搗碎至粘。經過木槌的擊打後，面團狀的粘山藥被放入盆中，倒入清水攪拌均勻。
做豆腐的操作
已經備好的石灰水通過清水稀釋，慢慢倒進粘山藥裏，這裏還得註意，須得壹邊倒入壹邊均勻攪拌，漸漸地仿佛魔術壹般，盆中白色的粘山藥在力量與化學作用。這些步驟全部結束以後，就只需要靜靜等待2個小時，直至這盆黃色的粘山藥凝結成塊，壹盆粘山藥豆腐就完成啦。
用來做米豆腐的石灰叫碳酸鈣。米豆腐的制作過程，選料原料主要是大米和石灰。大米以早，中，晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻，糯稻米不行，因為粘性太重，不易制作。石灰以新石灰為好。
浸泡浸泡前除去米中的雜物，淘洗幹凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3至4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。