牛奶是壹種營養豐富的物質。牛奶中除了含有各種蛋白質和脂肪以外，還含有糖類、有機酸、礦物元素鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質以及脂溶性維生素A、胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素等多種營養成分。