剁椒魚的做法和步驟

剁椒魚的做法家常如下：

原料：鯿魚1條、小蔥少許、姜片少許、青紅辣椒少許、油少許、鹽2小勺。

1、準備好壹條鯿魚，我讓老板直接把頭切掉，去旁邊的魚鰭，肚子不要切開，洗凈如下圖所示。

2、然後切掉尾巴，在魚背上均勻的切成相連的壹小塊如下圖所示。

3、將魚放入盆中，加入鹽和料酒腌制15分鐘如下圖所示。

4、將魚放在盆中，弄個造型，加入鹽，料酒，姜片和剁椒上鍋蒸20分鐘如下圖所示。

5、取出，倒掉多余的湯汁，剩少許如下圖所示。

6、淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，尾部放點紅綠辣椒裝飾如下圖所示。