吐溫（或聚山梨酯）為非離子型表面活性劑，有異臭，溫暖而微苦，系壹系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類物質的增溶劑。聚山梨酯通常被認為是無毒、無刺激性的材料。據WHO的評估，按總聚山梨酯計算，日攝入量可高到25mg/kg體重。
制法：聚山梨酯由山梨（糖）醇通過三步反應制得。首先，山梨醇脫水形成去水山梨糖；去水山梨糖同脂肪酸如油酸、硬脂酸生成己糖酯；最後在催化劑作用下和環氧乙烷反應生成聚山梨酯。
擴展資料
生物學實驗中乳化蛋白，在使用時，Tween 和同類型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非離子型去汙劑不破壞蛋白的結構，可減少對蛋白質之間原有的相互作用的破壞。離子型去汙劑如SDS則破壞蛋白的結構。
吐溫作為水包油（O/W）型乳化劑，使其他物質均勻在溶液中分散，主要用於農藥、食品、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤類合用，能增加乳劑的穩定性。吐溫可用來使精油乳化後溶解於水液體中，完全發揮作用。相對來說，吐溫20更溫和壹些，吐溫80的乳化性更強壹些。
吐溫20為水包油型乳化劑，可作增溶劑、擴散劑、穩定劑、抗靜電劑、潤滑劑，如作礦物油乳化劑、化妝品的乳化劑、醫藥品乳化劑、染料的助溶劑、泡沫塑料的穩定劑、照相乳液助劑、洗發香波的粘度調節劑、紡絲油劑中的抗靜電絲鳴增效劑、纖維加工助劑等。適合與司盤-20配合使用。
百度百科-吐溫
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