麻將牌的定莊
每盤首先起牌的門稱為定莊（又稱“莊家”），確定莊門即為定莊。定莊可分摸風和擲骰子兩種：摸風定莊，就是仍用摸風定門的方法定莊門，摸到東風者即為莊門。壹般是從東門開始按逆時針方向各門依次擲骰子，誰先擲到5、9點誰為定門。但有些地方不用摸風或擲骰子的方法定莊，而是直接指定東門為莊門。
麻將的坐莊
莊門連續成牌，稱為“坐莊”。有的門久不成牌，則稱為“閉門”。荒牌和詐成時，莊門不變。
麻將的定局
打牌時，令風從莊門按逆時針方向走完每壹門為1圈，走完4圈為定局。有的地方定局是在定門後規定好四門中有壹門先達到壹定番數即算壹局，定局後，根據各門的籌碼多少，決定出勝負名次，若再打必需重新定門。