什麽是寒天？

寒天，英文名Agar、又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。是壹種從海洋植物提取出來的膠體，寒天是壹種碳水化合物，屬於植物多糖類。具有強烈的形成凝膠及高粘度，透明度和溶解性。寒天的特點：寒天因為有特殊的膠凝性，尤其有顯著的穩定性，滯度和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應；其又有降熱，保健的作用。所以，在食品、醫藥、化工、輕紡等行業和科研上都有十分重要作用，特別是寒天制作高級食品，不但蛋白質含量高，且有瀉火、滑腸和降血壓、防癌作用，已被國內外廣泛使用。安全無毒的使用安全性，已被聯合國糧農組織和世界衛生組織所確認。並稱為“新奇東亞產品”。也被美國《食品藥物管理條例》列為公認安全產品，獲準作為食品添加劑，載入食品化學品藥典之中。

宣稱具有瘦身效果的日本寒天，在國內賣到嚇嚇叫，各種標榜添加寒天的食物，動不動賣到數千元?其實日本的寒天就是臺灣的洋菜。學者說兩者最大的差別只有顏色不壹樣，日本寒天比較白，是因為經過漂白處理。

粗條白色像米粉的東西，臺灣人管它叫做洋菜，至於壹堆亮白粉末的，日本人就說它是寒天，壹個洋菜壹個寒天，說穿了就是同壹種東西，只是名字不壹樣罷了。不過妳仔細看看，臺灣洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差別？答案就在顏色！

牛津化學博士陳耀寬表示，寒天漂白過程和洋菜不壹樣，真正的寒天本來原色是淡黃色，經過雙氧水漂白後顏色越白，所以從等級來分，寒天漂的越白，就會賣的越貴。

學者表示，沒有經過加工處理的正統洋菜，顏色應該偏黃，除非加入雙氧水漂白，否則顏色不可能是純白的。記者也當場試驗，發現在洋菜上面添加雙氧水，不到五分鐘，偏黃的洋菜晶瑩剔透，跟寒天粉末顏色幾乎相同，原來消費者吃下肚的，又是另壹種化學添加物？

陳耀寬說，通常海藻類漂白大部分都是用雙氧水，類似吻仔魚、竹笙等，都是用雙氧水來漂白，而洋菜也是用雙氧水來漂白，就變成了寒天。

寒天主要強調飽足感，降低食欲，只是花了數千元的大錢，結果買到便宜洋菜的加工物，消費者可能成了冤大頭！