氧化是指分子中的氧原子與其他物質發生化學反應並釋放出電子，形成活性氧化物（自由基）。自由基是不穩定的分子，會與細胞內的脂質、蛋白質和核酸等分子發生反應，損傷細胞和身體組織。
抗氧化的重要性在於氧化過程在身體內是不可避免的，而自然環境、食物以及身體代謝過程中也會產生自由基，這些都會對身體造成損害。抗氧化物質可以捕捉並中和自由基，從而減輕或防止氧化反應對細胞和組織的損害。
抗氧化作用有助於維持正常的細胞功能，減緩衰老過程，預防慢性疾病的發生，如心血管疾病、癌癥、糖尿病等。此外，抗氧化還有助於增強免疫系統的功能，提高身體的抵抗力。
總之，抗氧化是壹種重要的生物學過程，通過減少或防止自由基對身體的損害，有助於維持健康和預防疾病。