氣壓和沸點的關系：沸點與壓強有關，壓強大沸點高，壓強小沸點低。
壹、原因分析
大氣壓強與水的沸點的關系在廚房中就能輕易找到，在海拔很高的高原上，即使是沸騰的水也是不怎麽燙手的，這是因為海拔越高，大氣壓強越低，而液體的沸點隨氣壓降低而下降。例如，蒸汽鍋爐裏的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐裏的水的沸點可在200℃以上。
又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟。這是由於大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。在海拔1900米處，大氣壓約為79800帕（600毫米汞柱），水的沸點是93.5℃，沸點低的壹般先汽化，而沸點高的壹般較難汽化。
二、沸點簡介
沸點，指液體沸騰時候的溫度。沸騰是在壹定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。沸點指純凈物在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度。不同液體的沸點是不同的。
不同液體的沸點以及水的沸點介紹：
1、不同液體的沸點
在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在壹定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦壹定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低於大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等。
將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質，則對液體的沸點亦有影響。液體中含有溶質後它的沸點要比純凈的液體高，這是由於存在溶質後，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點。
2、水的沸點
攝氏溫標的定義“在標準大氣壓下，以水的凝固點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的溫標。”所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此，2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃。