syrup是糖漿，糖汁的意思。
糖漿是通過煮或其他技術制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。
糖漿的介紹如下：
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是壹種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要壹員。
商店裏賣出來的水果糖漿壹般是使用濃的糖溶液配香料和色素制成的，而不是真正的水果糖漿。楓糖漿和蜂蜜等自然產物裏含有類似糖漿的成分。食品工業往往生產水果糖漿來節省運輸時的重量和費用，這樣的糖漿在使用時或者在零銷部門被加水沖開後成為果汁。
比如飯店、酒吧裏賣出來的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等制成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等制成的。壹些雞尾酒裏也加糖漿。
我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到壹定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。
為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，加入壹些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。這次的配方裏用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。
我們需要把鍋壁上的糖漿洗刷下去，可以拿壹個毛刷沾水，在鍋壁上刷壹圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。