桑是古老果樹之壹，果實通稱桑堪、桑棗，可鮮食，由於成熟早，風味可口，甘甜多汁，色澤艷麗，營養豐富，是早春市場上極早熟的水果之壹。桑是古老果樹之壹，果實通稱桑堪、桑棗，可鮮食，由於成熟早，風味可口，甘甜多汁，色澤艷麗，營養豐富，是早春市場上極早熟的水果之壹。桑的種類：（1）白桑原產我國中部，也稱桑，家桑，野生於森林中，栽培歷史悠久，其中產生許多變種，如魯桑。我國、韓鮮、日本較多。雌花序比雄花序長1倍，味甜可食，2N＝28。（2）黑桑原產西亞，在伊朗、地中海、高加索，中國栽培較多。雌雄同株或異株，雄花序比雌花序長1倍，可供鮮食，果穗卵球形、長圓形。（3）山桑也稱小葉桑、雞桑。原產我國華北、西南，生長於山坡上，雌雄異株，雄花序比雌花序長3倍，果多汁味甜可食。蒙桑，又稱崖桑、刺葉桑，原產我國華北、西南，多生長於向陽山坡或平原、低地，果供釀酒用。（5）花桑也稱華桑、麻桑、葫蘆桑。原產我國中部、東部和西部，雄花序比雌花序長0.5～3倍，果穗圓柱形，2N＝56、84、112，果可釀酒。